ہم سب کے پاس کچھ پسندیدہ ریستوراں ہیں جو حیرت انگیز خدمت ، بہترین کھانا اور ... ایک غیر یقینی شراب کی فہرست فراہم کرتے ہیں۔ خوش قسمتی سے ، اپنے آپ کو ایسی چیز پینے پر مجبور کرنے کا ایک متبادل ہے جو آپ نہیں چاہتے ہیں: یہ ایک مثالی وقت ہے کہ شراب کی ایک خصوصی بوتل ، یا دو ، اپنے ساتھ آپ کے تہھانے سے لائیں۔ لیکن آپ یہ کیسے کریں گے؟
یاد رکھنے والی پہلی چیز یہ ہے کہ ریستوراں شراب کی فروخت سے ان کا بہت زیادہ منافع کرتے ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کیونکہ ایک اعلی کے آخر میں ریستوراں عام طور پر شراب اور اسپرٹ سے ان کی آمدنی کا 30-50 فیصد بناتا ہے اور مارک اپ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ بہت سے دو اور تھری اسٹار مشیلین ریستوران ، جو ان کے کھانے کے لئے مشہور ہیں ، شاید سرخ رنگ میں کام کریں اگر یہ ان کے مضبوط شراب پروگرام نہ ہوتے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ چونکہ ہم ریستوراں کے ہاتھوں سے پیسہ کمانے کا موقع لے رہے ہیں ، لہذا ہمیں احتیاط سے چلنے کی ضرورت ہے۔
کاروبار کا پہلا حکم ان کی شراب کی فہرست کی جانچ کرنا ہے۔ آپ عام طور پر یہ کام آن لائن کر سکتے ہیں کیونکہ بہت سارے ریستوراں آپ کی پیشگی تعلیم کے ل their ان کی ویب سائٹ پر شراب کے مینو ڈال دیتے ہیں۔ اگر ان کے پاس وہی بوتل ہے جس طرح آپ لانا چاہتے ہیں تو ، یہ نان اسٹارٹر ہے: آپ یہ کام نہیں کرسکتے ہیں۔ اب ، اگر ان کے پاس 2012 کی ونٹیج میں اطالوی شراب کا ایک ہی برانڈ ہے ، لیکن آپ کے پاس 1996 سے بوتل ہے - یہ وہی بوتل نہیں ہے! زیادہ تر ریستورانوں کو شراب کی انوینٹری کو گھمانے کی ضرورت ہوتی ہے اور اس طرح کی بڑی بوتلوں کو تھامنا مشکل ہوجاتا ہے جب تک کہ ان کے پاس بہت بڑی انوینٹری نہ ہو ، جس کا مطلب ہے کہ آپ واضح ہیں۔
دوسرا شائستہ کام کرنا ہے ریستوران کو فون کرنا اور پوچھنا کہ رات کے کھانے میں شراب لانے کے بارے میں ان کی کیا پالیسی ہے۔ عام طور پر ، وہ آپ کو بتاتے ہوئے خوش ہیں۔ عام بندوبست میں 4 کی میز کے ل bott زیادہ سے زیادہ دو بوتلیں ہوں گی ، اس بونس کے ساتھ کہ آپ ہر بوتل کے ل you ایک اضافی رقم لاسکتے ہیں جو آپ فہرست سے خریدتے ہیں۔ میں عام طور پر یہ بھی پوچھوں گا کہ کیا مینو میں شراب کی فہرست درست ہے۔ بوتل لانا شرمناک ہوگا ، صرف یہ معلوم کرنے کے لئے کہ انہوں نے اپنی فہرست میں تبدیلی کی ہے اور آپ کی بوتل بالکل ٹھیک دستیاب ہے۔ اور وہ خوش ہوں گے کہ آپ نے جو قیمت ادا کی اس کو بھی وہ آپ کو تین بار بیچ دیں۔
جب آپ پہنچیں گے تو ، آپ بوتلیں شراب کے اسٹیوارڈ یا کم عملہ کے حوالے کرنا چاہیں گے۔ وہ اب بھی سردی لگانے ، کھولنے ، شیشے کے سامان مہیا کرنے اور شراب پیش کرنے کی خدمت فراہم کرنے جارہے ہیں گویا آپ نے اسے خریدا ہے۔ تاہم ، یہ مفت میں نہیں آتا ہے۔ آپ عام طور پر شراب کی خدمت کے ل a کورکیج فیس ادا کریں گے جو کسی اعلی ریسٹورنٹ میں ایک بوتل کی قیمت $ 10 سے لے کر $ 50 تک ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہیں گے کہ آپ ایسی بوتل لا رہے ہو جو اس طرح کی سروس فیس کے قابل ہو۔ آپ کی 'ٹو بک چک' کی بوتل لاگت سے موثر نہیں ہوگی۔
اس وقت ، یہ بالکل ایسا ہی ہے جیسے آپ نے بوتل خریدی تھی۔ خدمت اور پیکنگ بالکل اسی طرح ہونی چاہئے جیسے آپ کی توقع ہوگی۔ سچ کہوں ، چونکہ آپ اس کے لئے کورکیج کے ساتھ ادائیگی کررہے ہیں - یہ ہونا چاہئے!
ایک چال جو اندرونی ذرائع استعمال کرتے ہیں وہ یہ ہے کہ اگر آپ خاص طور پر خصوصی بوتل لے کر آئے ہو تو وہ چکنے والے کو ذائقہ پیش کریں۔ میں عام طور پر پوچھتا ہوں کہ کیا انہوں نے کبھی یہ خاص شراب چکھی ہے؟ اگر نہیں تو ، میں ان سے کہوں گا کہ اگر وہ پسند کریں تو کچھ لے لیں۔ سومیلئیر شراب شراب ہیں اور وہ نئی اور خصوصی بوتلیں چکھنے کے لئے زندہ رہتے ہیں۔ اگر آپ واقعی میں اپنے خانے میں گہری حد تک پہنچ جاتے ہیں تو ، آپ ان کی رات بنادیں گے۔ اور کبھی کبھی ، کورکج فیس آپ کے بل سے جادوئی طور پر ختم ہوجائے گی!
لہذا ، جب آپ اپنی شراب کی بوتلیں کسی ریستوراں میں لانے کی بات کرتے ہیں تو گھبرانا نہیں ہے۔ بس اپنی تحقیق کریں ، عمل کا احترام کریں ، اور لطف اٹھائیں!
خوشی!
