کس طرح سویٹ گرین کو ایک قومی تحریک میں پائیدار ترکاریاں بدلنے کی امید ہے

2007 میں ، میری لینڈ کے شہر ہیئٹس وِل میں خاندانی طور پر چلانے والے ڈسٹری بیوٹر کیانی پروڈس کمپنی کا فون آیا: تین کاروباری افراد واشنگٹن ڈی سی میں سلاد ریستوراں شروع کر رہے تھے ، اور انہیں تازہ سبز اور سبزیوں کے لئے علاقائی سپلائی چین قائم کرنے کی ضرورت ہے۔ زیادہ تر ممکنہ صارفین کی طرح ، خواہشمند بحالی باز اس کی مصنوعات خریدنے سے پہلے اسے آزمانا چاہتے تھے۔ لہذا کیانی نے کچھ آورگولا نمونے تیار کیے اور انہیں براہ راست تاجروں کی ذاتی رہائش گاہوں - انڈر اور شرمیلیوں to جارج ٹاؤن یونیورسٹی میں گریجویٹ ڈورم بھیج دیا۔

'ہمارے پاس ایک محنتی سیلز لیڈی تھی ،' فروخت کے تقسیم کار کی نائب صدر ٹیڈ کینی کا کہنا ہے۔ 'وہ ہر ایک پر یقین کرتی تھی۔'

نیکولاس جامٹ ، جوناتھن نیمان ، اور نیتانیل رو کی طرف سے شروع کی جانے والی تیز رفتار سے بڑھتی ہوئی ، صحت مند ہپسٹر سلاد چین ، سویٹ گرین پر ایک بہت ہی اسمارٹ بیٹ کی طرح نظر آنے میں ایمان کی اس ابتدائی چھلانگ میں زیادہ وقت نہیں لگا۔ جب کیانی اور اس کے بھائی کیون شریک بانیوں اور شریک سی ای اوز سے ملے ، سویٹ گرین نے جارج ٹاؤن محلے میں اپنا پہلا اسٹور فرنٹ کھول لیا تھا۔

ایک دہائی کو تیزی سے آگے بڑھانا: سویٹ گرین ملک بھر میں 70 مقامات پر سلاد سلگ رہی ہے ، اس سال کے آخر تک 90 تک بڑھنے کے منصوبے ہیں۔ جامٹ ، نمان ، اور رو اپنے کیلے سیزر سلاد اور کوئونا سے بھرے اناج کے پیالوں کے ساتھ ایک امنگ آمیز طرز زندگی بیچ رہے ہیں ، یہ ایک پریمی پیکیج ہے جو کھانے کی دنیا کی مشہور شخصیات کو اپیل کرتا ہے جتنا تغذیہ سے متعلق صارفین کو۔ ہر سویٹ گرین مقام فخر کے ساتھ اس کے صاف ، فارم سے ٹیبل کے بارے میں اعلان کرتا ہے ، جس میں موسمی طور پر ٹویک والے مینوز اور چاک بورڈز مقامی فارموں کی فہرست دیتے ہیں جو اس کے بہت سے ترکاریاں اجزا فراہم کرتے ہیں۔

آر جے کہتے ہیں کہ 'انہوں نے بہت متاثر کن کام کیا ہے۔ ہٹوٹو ، شکاگو میں واقع سرمایہ کاری ریسرچ فرم مارننگ اسٹار (جس کے ساتھ) کے سینئر خوردہ اور ریستوراں تجزیہ کار ہیں انکارپوریٹڈ ایک مالک کو شریک کرتا ہے)۔ 'قومی برانڈ بنانے کے دوران مقامی اور علاقائی سپلائی چین تیار کرنا آسان نہیں ہے۔'

یہ ایک بہت بڑا ، جاری چیلنج ہے۔ یہ ایک کمپنی کی توسیع کے ساتھ ہی شدت اختیار کرے گا۔ جبکہ سویٹ گرین آمدنی یا منافع پر تبادلہ خیال نہیں کرے گی (گذشتہ کئی مہینوں میں اس کمپنی کی غیر منافع بخش کمپنی کے ساتھ فروخت $ 50 ملین ہونے کا تخمینہ لگایا گیا تھا) ، انکارپوریٹڈ اس کے قومی فارم ٹو باؤل آپریشن کے دوران ایک بے مثال ، وسیع جھانکنا۔ سویٹ گرین اور اس کے شراکت داروں نے جو سبق سیکھ لیا ہے اس سے وہ لاگو ہوسکتا ہے کہ آیا آپ کا کاروبار بڑی کمپنیوں کو فراہم کنندہ ہے یا کوئی جو اپنی سپلائی چین قائم کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔

سویٹ گرین آسانی سے تسلیم کرتی ہے کہ جنوری کے وسط میں شکاگو میں تازہ ارگولا تلاش کرنا ناممکن ہے۔ لیکن جب یہ مقامی طور پر ماخذ نہیں کرسکتا ہے تو ، یہ صارفین کو بتاتا ہے کہ ان کے ترکاریاں اجزاء کہاں سے بھیجے گئے تھے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ شفافیت کی سطح قابل تعریف ہے ،' مارک بٹ مین کہتے ہیں ، جو دیرینہ وقت سے کھانے پینے کے مصنف اور پائیداری کے وکیل ہیں ، جنہوں نے 2014 میں سویٹ گرین کے لئے ایک ترکاریاں تیار کیں اور اب جامیت کو اپنا دوست سمجھتے ہیں۔ 'آف ہینڈ ، میں اس کام کو کرنے کے ل way بہتر طریقہ کے بارے میں نہیں سوچ سکتا۔ اور آپ ان کی کامیابی سے بحث نہیں کرسکتے۔ '

سویٹ گرین کی سپلائی چین سیکڑوں علاقائی کاشتکاروں ، پروڈیوسروں اور تقسیم کاروں کی گنتی کرتی ہے ، اور قومی سطح کے حصول کے لئے اس کی دوڑ میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ فوڈ ورلڈ رابطوں میں بھی مدد ملتی ہے: سویٹ گرین نے سرمایہ کاروں سے 135 ملین ڈالر اکٹھے کیے ہیں جن میں شیک شیک کے شریک بانی ڈینی میئر ، موموفو کے زیر نگرانی ڈیوڈ چانگ ، اور فرانسیسی بحالی کار ڈینیئل بولڈ شامل ہیں۔ جیمت ، جس کے والدین اونچی نیویارک شہر کھانے کے کاروایلی کے مالک تھے ، وہ اس دنیا میں پرورش پائے اور اب سویٹ گرین کے فوڈ آپریشنز کی نگرانی کرتے ہیں: 'ہم اس کاروبار کو کیوں ترقی دے رہے ہیں اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ کھانا ، ' وہ کہتے ہیں.

پیالوں کے پیچھے دماغ

ان کے انڈرگریجویٹ دنوں کے بعد سے ، سویٹ گرین کے شریک بانیوں نے چیف ایگزیکٹو کردار - اور ایک دیوہیکل ڈیسک کو شیئر کیا ہے۔ دس سال بعد ، انہوں نے نو مارکیٹوں کو تقسیم اور فتح کیا۔

پھر بھی ، پائیدار سلادوں کا بادشاہ بننے کی دوڑ میں ، سویٹ گرین کو دیگر تیز رفتار آرام دہ اور پرسکون اسٹارٹ اپس سے بڑھتے ہوئے مقابلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جس میں ڈیگ ان اور ٹینڈر گرینس (ایک اور میئر کی حمایت والی ترکاریاں زنجیر) شامل ہیں۔ لیکن اس کا سب سے بڑا چیلنج خود ترقی ہوسکتی ہے۔ جیسا کہ سویٹ گرین باؤل پر مبنی سبزیوں کے ل do کرنے کی کوشش کرتی ہے جو چیپوٹل نے برٹوز کے لئے کیا ، لہذا چھوٹی کمپنی بھی اپنے بزرگ کی ٹھوکروں سے بچنے کی کوشش کر رہی ہے۔ چیپٹل ، مارکیٹ کرنے کے لئے پہلے قومی برانڈز میں سے ایک ہے جہاں اس کے اجزاء آتے ہیں ، کو سپلائی چین کے مسائل اور کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے وبا کا سامنا کرنا پڑا ہے کیونکہ اس کے ریستوراں تعداد میں بڑھ کر 2،300 ہو چکے ہیں۔ جیمیٹ امید کر رہے ہیں کہ سویٹ گرین کی آہستہ ترقی کے منصوبے ، جو اس مارکیٹ تک محدود ہیں جو کسی خطے میں ایک وقت میں کم سے کم پانچ سے 10 ریستوران کی مدد کر سکتے ہیں ، اسی طرح کی پریشانیوں سے بچا پائیں گے۔

دوسرا سوال: کیا سویٹ گرین کے سپلائرز اس کی نمو کو برقرار رکھ سکتے ہیں ، اور پائیدار خام اجزاء کے ل for اس کے مطالبات کو برقرار رکھ سکتے ہیں؟ جیسا کہ بٹ مین کہتے ہیں ، 'آپ تین سال سے کم عرصے میں زمین کو نامیاتی میں تبدیل نہیں کرسکتے ہیں۔ جب زمین اتنی مہنگی ہوتی ہے تو آپ کسان نہیں بنا سکتے۔ یہ فوری طور پر نہیں ، ظاہر ہے۔ '

جیسا کہ ان صفحات پر دکھایا گیا ہے ، سویٹ گرین نے پہلے ہی اپنے کچھ سپلائرز کے ساتھ اپنی صلاحیتوں کو بڑھانے یا اپنے کاموں کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لئے کام کیا ہے۔ لیکن سلاد چین کی افزائش نے اس کے کاشت کاروں ، چیزمونجرز اور دیگر مقامی غذائی سپلائرز کے لئے بھی کچھ پیچیدگیاں پیدا کیں۔ اب ، چونکہ زیادہ کمپنیاں آس پاس کی کہانیاں سنانے کی کوشش کرتی ہیں جہاں ان کی مصنوعات تیزی سے باخبر صارفین کے ذوق کو پورا کرنے کے ل. آتی ہیں ، آپ اس سے بہت کچھ سیکھ سکتے ہیں کہ سویٹ گرین اور اس کے سپلائرز مقامی ڈسٹریبیوٹر سے بھیک مانگنے سے امریکیوں کو اسٹیل ہیڈ ٹراؤٹ پر بیچنے کے لئے کیا گئے۔

یہ کیسے کام کرتا ہے

زیادہ تر روایتی فاسٹ فوڈ چینز کے برعکس ، سویٹ گرین مرکزی فوڈ سورسنگ اور پیداوار کی کارکردگی کو روکتی ہے۔ اس کی نئی مارکیٹ میں داخل ہونے کی تیاریاں ایک سال قبل شروع ہوجاتی ہیں۔ کسی ریستوراں کے مقام کو حتمی شکل دینے سے پہلے ، کمپنی کی سپلائی چین کی ٹیم گراؤنڈ پر نگاہ رکھنے والے فارموں اور پچنگ تقسیم کاروں کو بورڈ پر آنے کے لئے تیار کر رہی ہے۔ لیکن کمپنی اس حقیقت کے بارے میں سامنے ہے کہ وہ ایک قومی ریستوراں کا سلسلہ نہیں چل سکتی اور مقامی طور پر ، اور ماں اور پاپ فارموں سے ہر چیز کو جزوی طور پر منبع نہیں بنا سکتی۔ جب سبزیوں کا موسم ہوتا ہے تو ، یہ ممکنہ طور پر علاقائی فراہم کنندہ سے آتا ہے۔ جب یہ نہیں ہے تو ، یہ کیلیفورنیا میں ایک بڑے سپلائر سے آتا ہے۔ یہ اب عملی طور پر ہے کہ سویٹ گرین کے واشنگٹن ، ڈی سی ، فلاڈیلفیا ، نیو یارک سٹی ، بوسٹن ، شکاگو ، ایل اے ، سان فرانسسکو ، اور میری لینڈ اور ورجینیا میں مقامات ہیں۔

جہاں گرین آتے ہیں

ہیلیسٹر ، کیلیفورنیا میں جیلیف

حجم: تقریبا 67 67،000 پاؤنڈ میلکلن ، پالک ، اور اروگلولا ہر ماہ کیلیفورنیا ، فلاڈیلفیا ، ڈی سی ، میری لینڈ اور ورجینیا کے مقامات پر بھیجے جاتے ہیں۔

للکار: 2016 میں ، سویٹ گرین کو موسم بہار میں ملاوٹ والے کسان کی ضرورت تھی جو ملک بھر میں ٹن سبز جہاز بھیج سکے۔ جےلیف نے بہت سارے خانوں کی جانچ کی: اس کا ساگ نامیاتی ہے ، اور اس کا پودا 100 فیصد شمسی توانائی سے چلتا ہے۔ لیکن کھیت کبھی بھی کیلیفورنیا سے باہر نہیں بھیج سکا تھا ، لہذا اس کا ساگ مشرقی ساحل تک طویل فاصلے پر نہیں تھام رہا تھا۔

حل: ڈسٹری بیوٹر کینی پروڈس نے جےلیف کو یہ اندازہ لگانے میں مدد ملی کہ اس کے گرین کو زیادہ مؤثر طریقے سے کس طرح پیک کیا جا، ، اس نے ایک مختلف بیگ میں بدلتے ہوئے لیٹش کو بہتر سانس لینے کی اجازت دی اور فی باکس میں کم بیگ پیک کیا۔ جےلیف نے اپنے نظاموں میں بھی تبدیلی کی ہے تاکہ وہ ڈیٹا کے ساتھ سویٹ گرین فراہم کرسکے۔ جےلیف سی ای او ہینری کاتالین کا کہنا ہے کہ 'ہمیں اپنی جلد کے اوپر رہنا ہے اور اس معلومات کو سویٹ گرین میں منتقل کرنا ہے۔ آخر میں ، یہ اصل میں ہماری سیلز ٹیم کو یہ سمجھنے میں مدد کرتا ہے کہ کسی بھی لمحے میں کھیت ہے۔

ادائیگی: کاتالین کا کہنا ہے کہ سویٹ گرین اکاؤنٹ 2016 کے بعد سے جےلیف کی آمدنی میں 15 فیصد اضافے کا ذمہ دار ہے۔ تعلقات کے نتیجے میں ، جیلیف نے اپنے کھیتوں میں 180 ایکڑ اراضی کا اضافہ کیا ہے اور ایک نئی پیکیجنگ مشین میں سرمایہ کاری کی ہے جس نے مصنوع سے تیار ہونے والے وقت میں کمی کردی ہے۔

یہ سب کیسے ہوتا ہے؟

ہینیٹ وِل ، میری لینڈ میں کینی پروڈکشن کمپنی

حجم: کینی ہفتے میں چھ دن پیدا کرتے ہیں ، یہ 32 مشرقی ساحل سویٹ گرین مقامات پر فراہم کرتا ہے۔

للکار: جب زیادہ تر ریستوراں ، لیٹش کہتے ہیں تو ، وہ ایک خاص حجم بتاتے ہیں ، کوئی ذریعہ نہیں۔ سویٹ گرین پرائمری اور سیکنڈری سپلائرز کی وضاحت کرتی ہے جو اس کے معیار پر پورا اترتے ہیں - لیکن اس کی ذمہ داری کینی پر ہے کہ ایک بار جب وہ اس کی چھانٹ کی سہولت پر واپس لائے جائیں تو وہ مختلف سپلائرز سے معاملات اختلاط نہ کریں۔ ہمیں تمام مصنوعات پر مکمل شفاف ہونے کی ضرورت ہے۔ بانی اور صدر کیون کیانی کہتے ہیں کہ یہ تکلیف دہ اور شرمناک ہے۔

حل: ہر رات آدھی رات تک ، تقسیم کار کو لازمی طور پر سویٹ گرین کے ملکیتی سپلائی پورٹل میں لاگ ان کریں اور نوٹ کریں کہ کون سے اسٹورز پرائمری سپلائر سے لیٹش حاصل کر رہے ہیں اور جو اسے ثانوی سپلائر سے مل رہے ہیں لہذا ہر سویٹ گرین اسٹور میں چاک بورڈ جدید ہے۔ کینی کا کہنا ہے کہ اس قسم کی رپورٹنگ کے ل the نظام کو حاصل کرنے میں دو سے تین ماہ لگے ، اور کمپنی نے باخبر رہنے کے ل two دو پوزیشنیں تشکیل دیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم یہ کام کسی اور کے لئے نہیں کرتے ہیں۔ 'اس نے ہمارے انتخاب کے عمل کو الٹا کردیا۔'

ادائیگی: سویٹ گرین کو بطور مؤکل لینے پر اضافی اضافی اخراجات کے باوجود ، کیانی کا کہنا ہے کہ اس نے خالص فروخت میں اضافہ کیا ہے۔ وہ بتاتا ہے کہ بتیس سویٹ گرین اسٹورز 'بہت بڑے اکاؤنٹ' ہیں۔

جہاں سے پنیر آتا ہے

میری لینڈ کے ایکسیڈنٹ میں فائر فلائی فارمز کریمری اینڈ مارکیٹ

حجم: ڈی سی ، میری لینڈ ، اور ورجینیا میں ہر ہفتے تقریبا to 2،100 پاؤنڈ بکری کا پنیر ریستوران میں بھیج دیا جاتا ہے۔

للکار: سویٹ گرین کے بانی 2007 میں واشنگٹن کے ڈوپونٹ سرکل فارمرز مارکیٹ میں فائر فلائی کے پار آئے ، جو ان کے دوسرے ریستوراں سے باہر ہے۔ فائر فلائی کریمری کے قریب سات خاندانی کھیتوں سے اپنی بکری کا دودھ خریدتی ہے ، اب بھی ہاتھ سے اپنے پنیر بناتی ہے ، اور اس نے اپنے کارکنوں کو اجرت اجرت ادا کرنے کا پختہ عہد کیا ہے۔ لیکن ابتدائی رشتہ پیچیدہ تھا: سویٹ گرین ہمیشہ اپنی پیشگوئی کو درست نہیں کرتی تھی ، لہذا غیر متوقع طور پر بڑے احکامات بعض اوقات فائر فلائ کو کھرچنا چھوڑ دیتے ہیں۔

حل: سویٹ گرین کو اپنی پیشگوئی کو ٹھیک بنانے میں لگ بھگ تین سال لگے - جس کا فائر فائلی انتظار کرتا تھا ، اور کبھی کبھار دودھ کی دوسری چیزوں کے لئے دودھ نکلتا تھا۔ شریک بانی مائک کوچ کا کہنا ہے کہ 'مجھے یہ پسند نہیں تھا ، لیکن ہم نے وہی کیا جو ہمیں کرنے کی ضرورت تھی۔ ابھی بھی ، فائر فلائ بعض اوقات کافی مقدار فراہم نہیں کرسکتی ہے ، عارضی سپلائر کو سویٹ گرین بھیج رہی ہے۔ کینی براہ راست کریمری پر آرڈر لیتے ہیں ، پنیر بنانے والے کو نقل و حمل کے اخراجات پر بچاتے ہیں۔

ادائیگی: کوچ کا کہنا ہے کہ سویٹ گرین 2010 سے فائر فائر کے لئے آمدنی میں اضافے کا ایک نمایاں ڈرائیور رہا ہے ، اور جون تک ، پچھلے سال میں فائر فائر کی آمدنی کا 34 فیصد تھا۔ کوچ کا کہنا ہے کہ 'سویٹ گرین کے ساتھ میرا مارجن اتنا ہی پتلا ہے جتنا میں اسے رہنے دیتا ہوں ، لیکن تجارت کا حجم اور کارکردگی موجود ہے۔' اس کے علاوہ ، 'جب ہم دوسرے بڑے خریداروں کے پاس جاتے ہیں تو سویٹ گرین جیسے کسٹمر کی خدمت کرنے کی ہماری صلاحیت ایک سنہری ستارے کی طرح ہے۔'

جہاں سے مچھلی آتی ہے

پیسیفک سمندری غذا کلیکاماس ، اوریگون میں

حجم: ہر ہفتے 4،500 پاؤنڈ اسٹیل ہیڈ ٹراؤٹ تمام مقامات پر بھیج دیا جاتا ہے۔

للکار: کسی بھی ضمیر فروشی کھانے کے کاروبار کے لئے سمندری غذا ایک خاص طور پر ایک بہت بڑا چیلنج ہے: 'یہ اتنا بڑا نیلے سمندر ہے جو غیر منظم ہے ،' جامٹ کا کہنا ہے۔ سویٹ گرین نے سب سے پہلے چلی سے کھیت سے اٹھائے ہوئے سالمن کا انتخاب کیا ، یہ ایک مشہور مچھلی ہے جس نے کیلیفورنیا کے مانٹیری بے ایکویریم ، جو پائیداری کے وکیل ہے ، سے 'اچھے متبادل' کی درجہ بندی حاصل کی ہے۔ لیکن دو سال پہلے ، سمندری غذا کی صنعت کی جانچ پڑتال اور اس کی بڑھتی ہوئی فراہمی اور مزدوری کے مسائل میں اضافے کے بعد سویٹ گرین نے مچھلی کے گھریلو ذرائع کی تلاش شروع کردی۔

حل: پیسیفک سمندری غذا کا اسٹیل ہیڈ ٹراؤٹ پیسیفک شمال مغرب کا ہے اور بہت سا سالمن کی طرح لگتا ہے۔ مونٹیری بے ماحول کو ماحول کا ایک 'بہترین انتخاب' سمجھتا ہے (اگرچہ کچھ نقادوں کا خیال ہے کہ کھیتوں میں مچھلی کے کھانے بہت زیادہ استعمال ہوتے ہیں جو واقعی پائیدار ہوتے ہیں)۔ سویٹ گرین نے صارفین کو کم واقف اسٹیلہیڈ کے طور پر 'سیلمن کا سیکسی ، زیادہ پائیدار کزن' کہا۔ جیسا کہ جیمیٹ کا کہنا ہے ، 'یہ سب علاقائی نوعیت کی ہیں جن کو ہمیں کھانا چاہئے۔'

ادائیگی: پیسیفک سمندری غذا والے 76 سالہ سمندری غذا کے لئے جو کرگر جیسی بڑے گروسری کی زنجیریں بھی فراہم کرتا ہے ، سویٹ گرین ایک چھوٹا لیکن اہم گراہک ہے۔ پیسیفک سی فوڈ کے سامن اور اسٹیل ہیڈ آپریشنز کا انتظام کرنے والے کریگ اپلیارڈ کا کہنا ہے کہ 'ان کے پاس 70-کچھ ریستوراں ہیں اور ان کی ترقی جارحانہ ہے۔ 'وہ مستقبل کی ہیں - جس کمپنی کے ساتھ ہم کام کرنا چاہتے ہیں۔'

جہاں یہ سب مل کر آتا ہے

سویٹ گرین میں 3500 سے زائد ملازمین ہیں۔ ریستوراں میں تقریبا 95 فیصد کام کرتے ہیں ، جن میں سے ہر ایک کی اوسط 40 سے 50 افراد ہیں۔

للکار: سی ای او اور صدر کیرن کیلی کا کہنا ہے کہ سویٹ گرین کے 'فاسٹ فوڈ' لیبل کے باوجود ، 'سکریچ کھانا پکانا کافی حد تک محنت کش کاروبار ہے ،'۔ 'ہمارے ریستوراں میں آنے والی سبزی تیار کرنے ، بھوننے ، کھانا پکانے ، اور پھل بنانے کی مقدار پر غور کریں۔ سب سے بڑا بڑھتا ہوا درد یقینی بنانا ہے کہ ہمیں صحیح لوگوں کی تلاش ہے۔ '

حل: پچھلے کچھ سالوں سے فاسٹ فوڈ کی اجرت کے لئے جانچ پڑتال اور ضوابط میں اضافہ ہوا ہے۔ (سویٹ گرین سرمایہ کار ڈینی میئر بھی ریستوراں کی صنعت میں مناسب اجرت کی ادائیگی کے لئے ایک بڑی آواز ہیں۔) کیلی کا کہنا ہے کہ سویٹ گرین نے ہمیشہ کم سے کم اجرت سے زیادہ ادائیگی کی ہے۔ جون میں ، کمپنی نے کچھ مارکیٹوں میں بیس پے میں 20 فیصد سے زیادہ کا اضافہ کیا۔ نیو یارک شہر میں جہاں پچھلے سال فاسٹ فوڈ کی کم سے کم اجرت 12 گھنٹہ فی گھنٹہ کردی گئی تھی ، سویٹ گرین اب داخلہ سطح کے کارکنوں کو 12.50 ڈالر سے 13.50 ڈالر فی گھنٹہ پر شروع کرتی ہے۔ ہیڈ کوچ ، سویٹ گرین کے جنرل منیجر ، سالانہ اوسطا$ 60،000 ڈالر کے علاوہ بونس کی شروعات کرتے ہیں۔ کیلی کا کہنا ہے کہ سویٹ گرین اب ملازمین کی تربیت میں زیادہ وقت صرف کرتی ہے اور انہیں آگے بڑھنے کے مزید مواقع فراہم کرتی ہے۔

ادائیگی: پچھلے سال کے اندر ، سویٹ گرین کے ریستوراں کے 35 فیصد مینیجر ایسے ملازم رہے ہیں جنھیں داخلی طور پر ترقی دی گئی تھی۔ ان میں سے نو مینیجروں نے داخلے کی سطح کے سویٹ گرین پوزیشنوں پر کام شروع کیا تھا ، اور مجموعی طور پر کمپنی کے 15 'ایریا قائدین' ، یا علاقائی منیجر سویٹ گرین کی صفوں میں شامل ہوئے ہیں۔