سردیاں آ رہی ہیں. ریستوراں تیار ہو رہے ہیں

پر وسیع پیمانے پر آنگن پر کھانے اورم فوڈ اینڈ شراب ، کولوراڈو کے اسٹیم بوٹ اسپرنگس میں ، دریائے یامپا کے پار ہوولسن ہل اسکی علاقے تک شاندار نظاروں سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، جو رات کے وقت کرسمس کے درخت کی طرح روشن ہوتا ہے۔ کوڈ کے ذریعہ انڈور استعداد کو آدھے گھٹانے پر مجبور کیا گیا ، مالک فلپس آرمسٹرونگ نے ٹرف لان کو عام طور پر بچوں کے لئے کھیل کے علاقے میں اضافی بیٹھنے میں تبدیل کردیا ، جس سے اروم کی بیرونی کھانے کی گنجائش تقریبا social social social social سماجی طور پر دور صارفین تک پہنچ گئی۔ لیکن کونے کے ارد گرد کم درجہ حرارت کے ساتھ ، آرمسٹرونگ کو اس بات کا خدشہ تھا کہ اس بیرونی کاروبار میں سے کچھ کو کیسے بچایا جائے۔

اس کا حل: یورٹس۔

آرمسٹرونگ نے حال ہی میں چھ یورٹ ، چار اسٹیم بوٹ اسپرنگس میں اورم کے لئے اور دو بریکینریج ، کولوراڈو میں اس کے بہن ریستوران کے لئے منگوایا۔ اس نے پہلی بار اس ڈھانچے کو دو سال قبل نیو یارک کے ریستوراں گیارہ میڈیسن پارک کے لئے اسپین میں منعقدہ موسم سرما کے پاپ اپ میں دیکھا تھا۔ اوپر سے اورکت اکائیوں ، آٹھوں کی سیٹ پارٹیوں کے ذریعہ گرم یورتس۔ اورم ریستوراں میں ، مہمان خصوصی مینوز کے لئے انہیں محفوظ کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، یا کسی شیف کے چکھنے والے مینو میں - ہفتے کی راتوں میں کم سے کم to 500 سے $ 600 ، اختتام ہفتہ پر $ 800۔

آرمسٹرونگ کا کہنا ہے کہ 'وہ اچھی طرح سے سج گئے ہیں ، اور ان میں پینڈلٹن کمبل اور فر جیکٹس ہوں گے جو لوگ پہن سکتے ہیں۔' 'لوگ ہمارے فون پر سیلاب آرہے ہیں اور یہ پوچھ رہے ہیں کہ ان کی بکنگ کیسے کی جائے۔'

وبائی ڈائننگ ، وبائی امراض کے دوران بہت سارے ریستوراں کے لئے ایک لائف لائن ، ایک موسمی ورپنا کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ مکمل خدمت کے ریستوراں کے مطابق ، روزانہ کی آمدنی کا 44 فیصد بیرونی خدمات سے حاصل ہوتا ہے نیشنل ریسٹورینٹ ایسوسی ایشن . ستمبر کے شروع میں ، ان آپریٹرز نے توقع کی تھی کہ وہ گلی ، چھت اور پیٹیو ڈائننگ سے مزید دو ماہ کا درمیانی حصہ نچوڑیں گے۔ نصف سے کم عمر افراد نے کہا کہ وہ بیرونی خدمات کو بڑھانے کے لئے کچھ کر رہے ہیں ، جیسے خیموں یا ہیٹر میں سرمایہ کاری کرنا۔

Griz Dwight ، کے بانی گریزفارم ڈیزائن آرکیٹیکٹس واشنگٹن ، ڈی سی میں مقیم ، ایک اندازے کے مطابق ، کسی آنگن یا بیرونی جگہ کو مکمل طور پر سردی لگانے میں تقریبا ،000 50،000 لاگت آتی ہے۔ زیادہ تر رقم کسی نہ کسی پناہ گاہ کے لئے جاتی ہے ، جیسے پلاسٹک کے اگولوس جو کچھ سال پہلے ریستوراں میں رازداری اور خصوصی علاج کے خواہاں ڈنروں کے لئے پریمیم آپشنز کی حیثیت سے تعی .ن کرنا شروع کرتے تھے۔ حیرت کی بات نہیں ، ان igloos نے وبائی بیماری کے ساتھ کرنسی حاصل کی ہے۔ لیکن ڈوائٹ ان حصئہ خانوں کا جزوی ہے جس میں پیچھے ہٹنے والی اسکرینوں ، چھتوں اور دروازوں پر مشتمل ہے ، جیسے کمپنیوں کے ذریعہ تعمیر کیا گیا تھا۔ لیبارٹ ، اسٹیوٹ انڈسٹریز کا ایک حصہ ، اوہائیو کے ہِکس وِل میں واقع ہے۔

ڈوائٹ خاص طور پر ان کاروباروں کے لئے بھی کہتے ہیں جو کھانے سے زیادہ مشروبات پر زور دیتے ہیں۔ اس طرح مہمان بھری پلیٹوں کی تائید کے ل table میزوں کی ضرورت کے بغیر گرمجوشی کے گرد کلسٹر کرسکتے ہیں۔ ڈوائٹ کا کہنا ہے کہ 'مجھے ایک گلاس شراب اور آگ کا گڑھے دو اور میں خوش حال آدمی ہوں۔

بیرونی لفافے کو آگے بڑھانا

کچھ بیرونی خدمات کو جدت کے مواقع کے طور پر دیکھتے ہیں۔ پچھلے ہفتے ، شکاگو شہر نے اپنے سرمائی کھانے کے چیلنج کے فاتحین کا اعلان کیا ، جس نے ممکنہ ، لچکدار ، کوویڈ محفوظ حل کے ل ideas آئیڈیوں کی دعوت دی جس کو ریستوراں سرد موسم میں اپناسکیں۔ کرسٹوفر کروہن کے مطابق ، عالمی ڈیزائن اور جدت طرازی کے فرم میں ایک پورٹ فولیو کی برتری حاصل کرنے والے کرسٹوفر کرہن کے مطابق مقابلہ کو 3 643 تقویت ملی۔ لہذا ، ، جو شہر ، کے ساتھ شراکت میں ہے ایلی نوائے ریسٹورنٹ ایسوسی ایشن ، اور بی ایم او ہیرس بینک مقابلہ پر. کرون کہتے ہیں کہ 'ہمارے پاس نظریاتی خوابوں سے لے کر دوسروں کے لئے نظریاتی خواب تھے جو فن تعمیرات اور ڈیزائن فرموں کے ذریعہ بہت عملی تھے ، کی ایک حدیں تھیں۔

تینوں جیتنے والوں میں کوزی کیبنز تھے ، جو ڈیزائنرز نے تیار کیے تھے ASD / SKY ، اٹلانٹا میں واقع ایک فن تعمیر اور ڈیزائن فرم۔ ٹیم نے ان igloos کی مقبولیت پر غور کرتے ہوئے آغاز کیا ، جس کا قد 13 فٹ ہے جس کی چھتوں کے لئے بہت اچھ areا ہے ، جو فٹ پاتھوں کے لئے کم ہے۔ اس کے برعکس ، کوزی کیبنز ، جو گرم جوشی کے لئے دیئے گئے فرش کا استعمال کرتے ہیں ، وہ ایک معیاری پارکنگ جگہ پر فٹ ہیں۔ ڈیزائن کے لحاظ سے ، ٹیم کے ارکان اسکینڈینیوین آئس فشینگ کیبن کی تصاویر سے متاثر ہوئے۔ اے ایس ڈی / ایس کے وائی کے ایک ایسوسی ایٹ داخلہ ڈیزائنر نیکول گریلیٹ کا کہنا ہے کہ 'ان میں شفافیت اور گرم چمک تھی' جس سے ڈنر اور راہگیروں کے درمیان دو طرفہ روابط پیدا ہوں گے۔ 'ہم سوچ رہے تھے ، ہم کسی ایسی گلی میں کیا کر سکتے ہیں جو اس چیز کا خاص احساس پیدا کرے؟'

اے ایس ڈی / ایس کے وائی ٹیم کی طرح ، نیل رندیل اور فلو میٹیٹل ، شکاگو میں قائم ڈیزائن کمپنی کے ساتھی پرکنز اینڈ وِل (اگرچہ آزادانہ طور پر کام کر رہے ہیں) ، جمالیاتی اور عملی قدر کے ساتھ ڈیزائن کی کوشش کی۔ رندیل کا کہنا ہے کہ 'ہم نے مارچ کے بعد سے ہی گھر کے اندر اتنا زیادہ وقت گزارا ہے کہ ہم خود تنہا دیوار کے نظریے سے ایکدم تھک چکے ہیں۔ اس کے بجائے ، وہ مربع ماڈیولز لے کر آئے جو مکمل طور پر دو اطراف میں کھلے ہوئے ہیں لیکن گرمی کو برقرار رکھنے کے ل curtain پردے سے آراستہ ہوسکتے ہیں۔ ہر ایک نشست کو دو افراد کو روکتا ہے لیکن بڑی پارٹیوں کے لئے مل کر دھکیل دیا جاسکتا ہے۔ وہ رہائشی باتھ روموں کے فرش کے نیچے نصب حرارت کی طرح تھرمل میش سسٹم کے ذریعہ دیئے جانے والی روشن حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔

ایلگو ہینڈرسن ، شکاگو کے ایک آزاد ڈیزائنر ، نے ایک مختلف ٹیک لیا ، جس نے توجہ کا مرکزوں پر نہیں بلکہ فرنشننگ پر توجہ دی۔ اس کی جیت کی پیش کش جاپانیوں پر مبنی ہے کوٹاسو ٹیبل ، جس میں نیچے کا ہیٹر شامل ہوتا ہے ، کسی طرح کا کمبل سطح سے گھٹا ہوتا ہے ، اور دوسرا فلیٹ سطح جس کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔ 'یہ ایک موثر حل معلوم ہوا کیونکہ اس سے گرمی پھنسنے کے ساتھ ہی ہوا کی گردش کی حفاظت بھی ہوتی ہے ،' دریافت کرنے والے ہینڈرسن کہتے ہیں کوٹاسس جاپان میں رہتے ہوئے 'سرپرستوں کو اب بھی اوپر سے گرم کپڑے پہننے کی ضرورت ہوگی ، لیکن میز سے پیدا ہونے والی گرمی انہیں آرام سے گرم رکھے گی۔'

ہر فاتح کو $ 5،000 کا انعام ملا۔ یہاں سے یہ شہر مقامی تعمیراتی فرموں کے ساتھ شراکت کرے گا تاکہ ڈیزائن کو زندہ کرنا شروع کیا جاسکے۔ آئیڈیو کے کروہن کا کہنا ہے کہ 'جب ہم کچھ پروٹو ٹائپ تیار کرنے لگیں گے اور آخر کار حل تلاش کریں گے تو ، ہمیں توقع ہے کہ اگلے چند مہینوں میں مصنوعات دستیاب ہوجائیں گی۔

گرین ہاؤس اثر

نئی مصنوعات بنانے کے بجائے ، کچھ کاروباری افراد موجودہ مصنوعات کے لئے نئے استعمال ڈھونڈ رہے ہیں۔ اورم کے یورتس ، مثال کے طور پر ، تیار کرتے ہیں کیمپنگ یورٹس ڈاٹ کام ، سمر لیک ، اوریگون میں واقع صارفین سے براہ راست کاروبار۔ رچرڈ واٹرس نے 2010 میں کمپنی کا آغاز کیا تھا۔ وہ لکڑی کے فریم بناتا ہے۔ اس کی بیوی کینوس کی کھالیں سلائی کرتی ہے۔ چار پارٹ ٹائم ملازمین مدد کرتے ہیں۔

عام سالوں میں ، کمپنی تقریبا 50 کسٹم یورت فروخت کرتی ہے۔ اس سال ، ریستوراں سے آنے والے احکامات کے ساتھ ، یہ اس سے دوگنا ہوگا۔ واٹرس کا کہنا ہے کہ 'اگر آپ چھ یا سات یورٹ خریدنا چاہتے ہیں تو ، آپ لگ بھگ $ 20،000 پر غور کر رہے ہیں ، لہذا یہ زیادہ تر اعلی کے آخر میں والے ریستوراں ہی ہیں ،' واٹرس کا کہنا ہے۔ 'لوگ سردیوں میں اپنے آنگن استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ اس طرح کے ساتھ ، وہ ایک منزل بھی تشکیل دیتے ہیں۔ '

نیلسن ہاروے اور ان کی اہلیہ ، کیرولن گلوور نے اتنا زیادہ رقم خرچ کرنے پر خرچ نہیں کیا اینیٹ سکریچ ٹو ٹیبل ، موسم سرما میں ان کا ارورہ ، کولوراڈو ، ریستوراں۔ انہوں نے اس کے بجائے کہنی چکنائی اور اپنے صارفین کی وفاداری پر انحصار کیا۔ اینیٹ ، جو پچھلے سال ملک کے 50 بہترین نئے ریستوراں میں شامل تھا اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ ، اپنے آنگن پر ایک وقت میں 44 سرپرستوں کی خدمت کرتا رہا ہے۔ جیسے ہی سردی قریب آ رہی ہے ، مالکان کو اس کے بارے میں ایک مضمون ملا ریسٹورینٹ ڈی کاس ، ایمسٹرڈیم میں ایک ایسا کاروبار جس نے خراب موسم میں صلاحیت برقرار رکھنے کے لئے انفرادی گرین ہاؤسس باہر نصب کر رکھے تھے۔

ہاروی نے گھر کے مالیوں کے لئے ایک ویب سائٹ پر گرین ہاؤس کٹ خریدی۔ اسے اور گلوور کو نتیجہ پسند آیا لیکن اس کو اکٹھا ہونے میں 10 سے 15 گھنٹے لگے تھے۔ چنانچہ مزید 11 کٹس خریدنے کے بعد ، جوڑے نے انسٹاگرام پر کال کی اور اینٹ کے 25 باقاعدہ صارفین کو گروپ بل buildڈ کے لئے طلب کیا۔ ہاروے کا کہنا ہے کہ 'ہم نے ایک رضاکارانہ دن کیا جہاں ہم نے انہیں ڈونٹس اور گروسری سینڈویچ اور خونی میری اور میموس کھلایا۔ 'یہ ایک امیش گودام کی طرح تھا لیکن شراب کے ساتھ۔'

اینیٹ کے بیشتر گرین ہاؤسس دو یا چار سیٹ کرتے ہیں۔ ان کی لاگت $ 350 ہے ، جبکہ دو بڑے ، ہر ایک 50 5050. میں ، چھ تک سیٹ کرتے ہیں۔ ایک اور باقاعدہ گاہک ، جو لائٹنگ کا ٹھیکیدار ہے ، نے گرین ہاؤسز کے باہر نیلی ایل ای ڈی لائٹس لگائیں جو ڈنر اندر سے سگنل کے ذریعے سرورز پر جا سکتے ہیں۔ ہاروے کا کہنا ہے کہ 'اس سے سرور کی میز پر ہونے کا وقت کم ہوجاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے دیتے ہوئے دروازہ کھلا رہتا ہے۔ (چھوٹے برقی خلائی ہیٹر اندرونی کو گرم کرتے ہیں۔)

گرین ہاؤسز کے ساتھ ، آنگن 32 افراد کو جگہ دے سکتی ہے۔ ہاروے کا کہنا ہے کہ 'اب تک ، لوگ اسے ناول اور رومانٹک پا رہے ہیں۔'