بہت سی کمپنیاں دنیا کو بچانا چاہتی ہیں۔ ناممکن کھانے کی اشیاء صرف اس کے پلانٹ پر مبنی گوشت کے ساتھ کریں

7 جنوری ، 2019 ، لاس ویگاس میں کنزیومر الیکٹرانکس شو میں ، امپبلبل فوڈز نے اپنا شاہکار: ناممکن برگر 2.0 ، سویا پر مبنی پروٹین بیٹر کا اعلان کیا ، جب ، جب اسے پیٹی میں پھنس جاتا ہے اور اسے ایک اصلی گائے کے برگر کی طرح سیریل ، سیزلز پر پھینک دیا جاتا ہے۔ خوردنی ٹیک کو ظاہر کرنے کے لئے - پہلی بار گیجٹ ایکسپو میں پیش کیا گیا - ٹیم نے منڈالے بے ہوٹل میں بارڈر گرل کا آنگن اور بار بُک کیا اور ناممکن سلائیڈرز ، ٹیکوس ، امپاناداس اور یہاں تک کہ اسٹیک ٹارٹیر تیار کیا۔ بنیادی سائنس اور ماحولیاتی فوائد اور پاک امکانات کی وضاحت کے لئے ، انہوں نے ریستوراں کے شیف ، مریم سو ملیکین ، امپبل کے چیف سائنسدان ، ڈیوڈ لیپ مین ، اور کمپنی کے بانی اور چیف ایگزیکٹو ، پیٹرک او براؤن کی ایک پینل کو تشکیل دیا۔

'ناممکن برگر 2.0 ذائقہ میں بہتر ، ساخت میں ، رسیلی میں بہتر ہے' ، براؤن نے 350 افراد کو بتایا جب زیادہ لوگوں نے اپنے راستے کو آگے بڑھایا۔ 'اور گائے کے برعکس ، ہم اب سے ہمیشہ کے لئے ہر ایک دن بہتر ہو رہے ہیں۔' وہ بولتے ہو. وہ قدرے گھبرایا ہوا نظر آیا۔ وہ اپنی نشست پر ڈوب گیا۔ مجمع میں موجود کچھ لوگوں نے دیکھا کہ وہ بلا اشتعال اپنے فون کی ٹارچ کو چھوڑ دے گا - یہ چمک رہا تھا جیسے ہی اس نے اسے اڑا دیا۔ انہوں نے کہا ، 'ہم صرف ایک ٹیکنالوجی کمپنی نہیں ہیں۔ 'ہم ، ابھی ، زمین کی سب سے اہم ٹکنالوجی کمپنی ہیں۔'

براؤن ، ان مویشیوں کی طرح جس کا وہ اتنا سخت مقابلہ کرتا ہے ، عام طور پر اپنے ریوڑ (دوسرے ریسرچ سائنسدانوں) کے درمیان گھر میں سب سے زیادہ خوش رہتا ہے۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ جہاں بھی گھومتا ہے ، ٹیک کے برائو کی طرح 65 سالہ قدیم لباس ، چراگاہ میں ڈال دیا جاتا ہے: مدھم ہوڈیاں ، اڈیڈاس ، غیر حقیقی نظریں۔ صرف اس کی غلطی کو متوازن نہ کریں تاکہ اس کے پرسکون اثر پڑیں اور بوائین ڈویلٹی کے ل soft نرم مونوٹون۔

آدھے پریس کانفرنس کے ذریعے ، ایک رپورٹر نے اپنا ہاتھ بڑھایا اور برگر کی حفاظت کے بارے میں دریافت کیا۔ کیا ناممکن گوشت کا اہم جزو ہیم ، جینیاتی طور پر تبدیل شدہ اجزاء کا استعمال کرکے نہیں بنایا گیا تھا؟ براؤن کی آنکھیں سخت ہوگئیں۔ اس کے بعد اس نے ہیم کی اصل اور حیاتیات سے متعلق تین منٹ کے لیکچر پر اس کا علاج کیا۔ انہوں نے کہا ، 'یہ حقیقت کہ جینیاتی انجینئرنگ کے ذریعہ ہیم تیار کیا گیا ہے ، یہ صارف کے تحفظ کے نقطہ نظر سے ایک مکمل عدم مسلہ ہے ،' انہوں نے اپنی آواز کو ، لفظ بہ الفاظ تیز کرتے ہوئے کہا۔ 'یہ سویا بین کی جڑوں سے الگ تھلگ ہونے کے بجائے اسے پیدا کرنے کا ایک محفوظ راستہ ہے ، اور ایک بہت زیادہ اس کو پیدا کرنے کا زیادہ محفوظ طریقہ سارے سارے سیارے گائے کے ساتھ ، جس طرح سے اب ہم یہ کر رہے ہیں۔ '

امپبل کے چیف مواصلات کے افسر راچیل کونراڈ اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کو اپنے ماتھے پر لائے اور فرش سے نیچے گھورا۔ براؤن کے ل you ، آپ دیکھیں گے ، ناممکن برگر 2.0 صرف ایک سوادج نہیں ہوتا ہے ، اگرچہ پروسیس شدہ ، ویجی آپشن ہے۔ ناممکن گوشت زمین کو بچانے کا انسانیت کا بہترین موقع ہے۔ اگر اسے اس کے بارے میں تھوڑی بہت وجیہ ہو جاتی ہے تو اسے معاف کرو۔

ہر دسمبر ، انکارپوریٹڈ ایک ایسی شروعات کو پہچانتا ہے جو ، پچھلے ایک سال میں ، بازار میں کامیابی سے زیادہ کام کرچکا ہے ، لیکن ، کسی نہ کسی طرح ، دنیا کو تبدیل کرچکا ہے ، جس سے ہم سوچتے ہیں یا ہم اپنی زندگی کیسے گذارتے ہیں۔ ناممکن فوڈز نے ایک بنیادی موڑ دیا ہے جو سیدھا سیدھا سوال ہوتا تھا: گائے کا گوشت کیا ہے؟

ٹھیک ہے ، گائے کا گوشت کھانا ہے ، اور اس سے زیادہ مقبول ایک - فیٹی پروٹین نے پچھلے سال عالمی سطح پر فروخت میں 310 بلین ریکارڈ ریکارڈ کیا تھا۔ لیکن گائے کا گوشت بھی ماحولیاتی تباہی ہے۔ اور گائے کا گوشت بہت تباہ کن ہے اس کی وجہ بہت آسان ہے: یہ گائے سے آتا ہے۔ مویشیوں نے اجتماعی طور پر 27 فیصد امریکی اراضی پر قبضہ کیا ، تباہ کن جیوویودتا۔ ہر سال ، ایک عام امریکی گائے پانچ ٹن فیڈ کھاتا ہے ، 3،000 گیلن پانی کھاتا ہے ، اور اس کے بعد اسے فراہم کردہ ہر 100 گرام پروٹین کے لئے 15 کلو گرام گرین ہاؤس گیسوں کے برابر بیلچ اور فارم لگاتا ہے ، جس سے مویشی سیارے کے سب سے بڑے کارندہ بن جاتے ہیں۔ موسمیاتی تبدیلی.

لیکن کیا اگر رسیلی ، مزیدار گائے کا گوشت نہیں کیا گایوں سے آئے ہو؟

2009 میں ، براؤن ، ایک ماہر بایو کیمسٹ اور ماہر امراض اطفال ، نے اسٹینفورڈ یونیورسٹی سے سببیٹیکل لیا اور جانوروں کی زراعت میں ہیڈ آن آن چارج لینے کا فیصلہ کیا۔ اس سے پہلے وہ ذہنی جھکاؤ والے مہتواکانکشی منصوبوں سے دوچار تھا۔ 1980 کی دہائی میں ، اس نے نوبل انعام یافتہ جے مائیکل بشپ اور ہیرالڈ ورموس کی لیب میں پوسٹ ڈاکیٹرل طالب علم کی حیثیت سے انسانی جینوم کو نقشہ بنانے میں مدد کی۔ 1990 کی دہائی میں ، براؤن نے ڈی این اے مائکرو رے ایجاد کیا ، جسے بائیوچپ بھی کہا جاتا ہے ، جسے سائنس دان اب بھی جین کے اظہار کا مطالعہ کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں ، جس سے اس نے نیشنل اکیڈمی آف سائنس میں رکنیت حاصل کی۔ لیکن دنیا کو گائے ترک کرنے کے لئے حاصل کریں؟ کچھ قریب نہیں آیا۔

بعد میں دس سال اور سیکڑوں لاکھوں ڈالر کے منصوبے کے بعد ، براؤن اور اس کی ٹیم نے امپیبل برگر 2.0 لایا ، یہ ایک ویجی برگر ہے جس کا ذائقہ گائے کی طرح ہوتا ہے کہ بہت سارے لوگ - سبزی خور ، گوشت خور ، گورمنڈز ، فاسٹ فوڈ ایگزیکٹوز۔ ان کے ذائقہ کی کلیوں پر یقین نہیں کرنا۔ بہت پہلے تک ، مصنوعات آکسیمون کی طرح لگتی: پلانٹ پر مبنی گوشت۔ پھر بھی ، 2019 میں ، برگر کنگ نے امپوریبل وہپر کو پورے امریکہ میں اپنے مینو میں شامل کیا ، اور پیرنٹ کمپنی ریسٹورینٹ برانڈز انٹرنیشنل کے سی ای او جوس سائل نے سینڈویچ کو پیروں کے ٹریفک میں سلسلہ وار اضافے کا سہرا دیا جب کمپنی نے اپنی بہترین اسٹور ریونیو پوسٹ کیا۔ چار سال میں ترقی. عملی طور پر امریکہ میں ہر فاسٹ فوڈ چین اب ناممکن برگر یا اس کے ایک حریف کی جانچ کررہا ہے۔ قدوبہ میں وائٹ کیسل اور ناممکن فاجیٹا بروری میں ناممکن سلائیڈرز موجود ہیں ، گوشت سے پرے گوشت کی طرف سے تیار کردہ پیٹیوں کا ذکر نہیں کرنا - ناممکن کی زیادہ وسیع پیمانے پر تقسیم کی گئی ہے ، اگر گوشت خور چکھنے ، مسابقتی کی حیثیت سے نہیں تو - کارل جونیئر ، میک ڈونلڈز اور ڈنکن میں۔ فوڈ انڈسٹری کے جنات نے بھی اپنے گائے کے گوشت کے متبادل کو بھی سامنے لانے کی کوشش کی ہے۔

ٹیسلا کی ماڈل ایس الیکٹرک کار کی طرح ہی ، امپبلبل برگر ایک غیر حقیقی اور مہنگا ایجاد ہے ، جسے بیرونی باشندے کی طرف سے آمادہ کیا جاتا ہے ، جس سے یہ ثابت ہوا ہے کہ صارفین اگر آپ انہیں پرکشش مصنوعات دیں تو ماحول دوست دوستانہ انتخاب کریں گے۔ اس عمل میں ، اس نے اور بھی قابل ذکر کام انجام دیا ہے: اس نے ویگی برگروں کو سیکسی بنایا۔ اس کا نام اب پودوں پر مبنی گوشت کے مترادف ہے۔ لوگ تقریبا ہر چیز کو ایک ناممکن برگر کہتے ہیں چاہے اس کا ناممکن نے پیدا کیا ہو یا کسی اور نے ، جس سے نامناسب گوشت کی کمپنی کو دیکھنے کے لئے بنایا جائے۔ اور ، گوشت سے پرے کے مقابلے میں ، ناممکن رہ جاتا ہے۔

ٹیسلا کی طرح ، ناممکن فوڈز بھی فائدہ مند نہیں ہیں - اس کے باوجود کہ 2019 میں محصول 90 million ملین سے تجاوز کر جائے گا - اور اس کا مستقبل غیر یقینی ہے۔ اس کی مصنوع کی کامیابی نے کمپنی کو مغلوب کرنے کی دھمکی دی ہے ، عملے کے عملے نے بعض اوقات بہادری سے ، لڑائی کے ساتھ ، مطالبہ کو پورا کرنے اور مینیجرز کو مکھی پر معیاری کاروباری عمل کو ایڈجسٹ کرنے کی۔ کسی بھی چیز سے بڑھ کر ، ناممکن فوڈز جنون میں ایک سبق فراہم کرتی ہے جس سے یہ معلوم ہوسکتا ہے کہ اگر آپ جو کچھ کرتے ہیں وہ واقعی ایک بڑا سودا بن جاتا ہے۔

صاف ، کرکرا صبح ستمبر کے آخر میں ، براؤن نے ریڈ ووڈ سٹی ، کیلیفورنیا میں واقع امپیسی فوڈز کے ہیڈ کوارٹر میں اپنے چیوی بولٹ کھڑا کیا اور ایک کانفرنس روم ، ہاتھ میں ایک مگ کافی اور ویگن چاکلیٹ چپ کوکی میں گھس گئے۔ وہ 1970 کی دہائی سے ہی سبزی خور ہے ، اور 20 سال قبل اپنی غذا سے ڈیری کاٹا تھا۔ پچھلا ہفتہ ایک طوفان تھا: امپبلبل فوڈز نے تین سپر مارکیٹ زنجیروں میں امپبلبل گائے کے 12 اونس کے پیکٹ متعارف کروائے تھے ، یہ گروسری کے کاروبار میں پہلا دھرا تھا ، اور وہ لانچ ایونٹس کے لئے لاس اینجلس اور نیو یارک شہر کا سفر کرتا تھا۔

دوپہر کے فورا بعد ، وہ ہفتہ وار مارکیٹنگ ڈیپارٹمنٹ میٹنگ میں شامل ہوا۔ تیس یا اس سے زیادہ ملازمین نے کھادنے والے پیالوں میں سلاد کھڑا کردیا۔ (ناممکن فوڈز ہر روز بریک روم میں کچی سبزیوں ، پھلوں اور دیگر نمکین کا بوفٹ فراہم کرتے ہیں ، لیکن ناممکن گوشت نہیں ، جو اب بھی بہت مہنگا ہے اور اسے دینے کا مطالبہ بھی ہے۔) جوام لیم ، صارفین کی بصیرت کا ایک ڈائریکٹر ، گیا گروسری فروخت کے ابتدائی چند دنوں میں ، اس کے وابستہ نتائج کو اجاگر کرتے ہوئے - اس ہفتے کے آخر میں ، کمپنی نے گیلسن میں کافی رقم سے گراؤنڈ کا گوشت فروخت کیا تھا ، ایل اے میں ایک سلسلہ - اور دوسروں پر چمک رہا تھا - ویگمینس میں ، ناممکن نہیں تھا .1 گوشت کے بغیر پروٹین میں 1 یونٹ کی فروخت ، لیکن اس نے مزید کچھ نہیں کہا۔

براؤن نے ٹیم کو ڈیٹا کے بارے میں سوالات کے ساتھ پیش کیا۔ 'لیکن کیا یہ گراؤنڈ گائے کے گوشت کی قیمت پر آتا ہے؟' اس نے گیلسن کے نتائج کے بارے میں پوچھا۔ 'کیا گراؤنڈ گائے کے گوشت کی فروخت نیچے ، نیچے یا مستحکم ہے؟ اور کیا ہوا؟ کیا وہ ہیمبرگر بنس سے بھاگ گئے ہیں؟ '

اس کمپنی کی تشکیل کے بعد سے ، براؤن کا فطری رجحان اسے سائنس لیب کی طرح چلایا گیا تھا ، بالکل اسی طرح جیسے اس کی اسٹینفورڈ اور میری لینڈ کے چیوی چیز میں واقع ہاورڈ ہیوز میڈیکل انسٹی ٹیوٹ میں تھا۔ ڈی سی نواحی علاقوں میں پیدا ہوئے ، براؤن نے بچپن میں ہی دنیا کی بہتات دیکھی - اس کے والد سی آئی اے میں تھے - اور پھر شکاگو یونیورسٹی میں رہائش پزیر ہوئے ، جہاں انہوں نے کیمسٹری کی تعلیم حاصل کی اور بعد میں ایم ڈی اور پی ایچ ڈی کی ڈگری حاصل کی۔ بائیو کیمسٹری۔ انہوں نے کائٹ ہل کے شریک بانی کی حیثیت سے صرف 2010 میں کاروباری دنیا کے ساتھ اپنا پہلا برش کیا ، جس نے پلانٹ پر مبنی ڈیری مصنوعات بنانے اور دہی ، کریم پنیر اور ریکوٹا کو تیزی سے تجارتی بنانے کی کوشش کی۔

امپیسیبل پر ، اس نے اور ان کے R&D عملے نے گائے کے گوشت کو شامل کرنے والے 4،000 پروٹین ، چربی اور دیگر حیاتیاتی مرکبات کی نقالی بناتے ہوئے انو کی سطح پر گائے کے گوشت کی نشوونما کا مطالعہ شروع کیا۔ اگلا ، انہوں نے پلانٹ پر مشتمل سبھی تجارتی اجزاء ، جیسے سویا ، مٹر ، بھنگ ، اور آلو سے پروٹین الگ تھلگ کی ایک فہرست تیار کی۔ وہاں سے ، براؤن کے گروپ نے ان کی سمیلیٹرکم تیار کی ، پودوں کے مرکبات کو بوائین کے ساتھ ملایا ، ان کے ذائقوں ، بو اور ساخت کے لئے اپنے محرکات کی جانچ کی۔ کبھی کبھار ان پر غنیمت لگاکر ، لیکن عام طور پر نفیس گیئر کے ذریعہ جو گوشت کے نمونے چکوا سکتے ہیں اور چیچینی ڈیٹا کو تھوک دیتے ہیں۔ چارٹ میں

امپبل کے حریفوں نے مسئلے سے مختلف انداز میں رابطہ کیا۔ 30 سے ​​زیادہ کمپنیاں پیٹری ڈشوں میں جانوروں کے اصل پروٹین کو اگانے کے لئے (کافی حد تک ناکام) کوشش کر رہی تھیں ، جبکہ گوشت سے پرے جیسے اسٹارٹ اپس قدرتی اور گلوٹین فری اجزاء سے پلانٹ پر مبنی پیٹی تیار کررہے تھے۔ صرف ناممکن فوڈز کے محققین نے پودوں سے انجینئر گائے کا گوشت ریورس کرنے کی کوشش کی - اور ان میں گائے کے گوشت کے نام پر جدید سائنس کو ملازمت دینے کے بارے میں صفر کی گنجائش ہے ، ان طریقوں سمیت جن میں کچھ کسانوں کی منڈی کی قسمیں عجیب معلوم ہوتی ہیں۔ اس طرح ، جینیاتی انجینئرنگ کی تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے ، انھوں نے سویا لیگیموگلوبن کی کثیر مقدار میں خون بہانے کو خمیر ملا ، جو عام طور پر سویا بین کی جڑوں میں پایا جاتا ہے لیکن کیمیاوی طور پر ہماری اپنی ستنداریوں کی رگوں میں پائے جانے والے میوگلوبن سے ملتا جلتا ہے۔ دونوں ہییم پر مشتمل ہوتے ہیں - اور ہیم ہی ناممکن کو ممکن بناتا ہے۔ یہ خون کی طرح لگتا ہے اور خون کی طرح ذائقہ ، اور جب آپ اسے بناوٹ والے سویا پروٹین اور کچھ دیگر اجزاء میں شامل کرتے ہیں تو ، یہ انتہائی قائل برگر بنا دیتا ہے۔

براؤن کا ترقیاتی عمل محنتی اور مہنگا تھا۔ ناممکن نے ہر سال اس سے پہلے کے سال سے زیادہ رقم اکٹھی کی - 2011 میں 3 ملین ڈالر ، 2012 میں 6.2 ملین ڈالر ، 2013 میں 27 ملین ڈالر ، 2014 میں 40 ملین ڈالر ، 2015 میں 108 ملین ڈالر - اور اسے تقریبا almost مکمل طور پر تحقیق و ترقی میں ڈالا۔ 2015 کے موسم خزاں کے ساتھ ہی 'عملہ 95 فیصد سائنس دان تھا' ، اسٹینفورڈ کے بزنس اسکول سے فارغ التحصیل ڈانا ورتھ کا کہنا ہے ، جو اس سال امپیبل میں شامل ہوا تھا ، جب اس نے اصل کاروباری افراد کی خدمات حاصل کرنا شروع کیں۔

چونکہ براؤن اپنی سائنس لیب میں کمپنی شامل کرنے کے لئے گیا تھا ، اس نے گائے کا گوشت ہونے کی وجہ سے انٹرپرینیورشپ سے رجوع کیا - گویا وہ پہلے اصولوں سے ہی کاروبار کی تیاری کر رہا ہے۔ کچھ ابتدائی فیصلوں نے ایم بی اے کو سر کھجلی چھوڑ دی۔ براؤن نے بزنس اسکول میں پڑھائے جانے والے قدم بہ قدم پروڈکٹ مینجمنٹ ٹول پر پابندی عائد کردی ، کیونکہ وہ نئے منصوبوں کی غیر متوقع صلاحیت کا محاسبہ کرنے میں ناکام رہے۔ جس دن میں اس سے ملا ، اس نے ایکسل میں اسپریڈشیٹ کو سیلز ماڈلنگ کے لئے استعمال کرنے کے بارے میں ایک لمبی لمبی شکایت کی۔ 'ایکسل ہے - اور بل گیٹس کو کوئی جرم نہیں ، جو ہمارے سرمایہ کاروں میں سے ایک ہے ، اور ایک اچھا آدمی ہے - ماڈلنگ کے لئے ایک شرارتی آلہ ہے۔ ٹھیک ہے؟' براؤن نے کہا ، خشک مٹانے والے بورڈ پر اپنی کرسی پھیر رہے ہیں۔ اس کے بعد انہوں نے پُرجوش انداز میں مونٹی کارلو تخروپن کا خاکہ بنانا شروع کیا ، جو ہزاروں ممکنہ نتائج پیدا کرسکتا ہے۔

اس کے باوجود ناممکن نے ان ایشوز کے ساتھ جدوجہد کی ہے جن کو دوسری کمپنیاں حقیقت میں سنبھالتی ہیں۔ جب میں نے ورتھ سے پوچھا کہ ، جو اب امریکی فوڈ سروس سیلز کے سربراہ ہیں ، اور سی ایف او ڈیوڈ لی سے پوچھا کہ وہاں بجٹ کیسے چل رہا ہے تو ، وہ ایک دوسرے کی طرف دیکھ کر ہنس پڑے۔ لی ، جو سرمایہ کاروں کی زیادہ روایتی توقعات کے ساتھ براؤن کے متعدد عالمی تجزیاتی نقطہ نظر کی ترکیب کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، نے کہا ، 'ہم اس کا اندازہ لگا رہے ہیں۔'

نہ ہی امپسیبل کی تشہیر ہمیشہ چمکتی رہی ہے۔ 5 ستمبر ، 2018 کو ، ایک کمپنی کی پارٹی میں بار لڑائی شروع ہوگئی جب ایک شخص نے قانونی شکایت کے مطابق ، ایک مرد امپاسیبل ملازم کو اپنی ایک خاتون ساتھی کارکن کو ہراساں کرنے سے روکنے کی کوشش کی۔ 'جو کچھ آپ نے اخبار میں پڑھا ہے وہ ضروری نہیں کہ واقعے کی ایک درست نمائندگی نہیں' براؤن اس کے بارے میں جو کچھ کہے گا۔ اسٹینفورڈ کے محققین کے مقابلے میں 'زیادہ سے زیادہ ، مجھے نہیں لگتا کہ ہمارے ملازمین کے ساتھ بدتر سلوک کیا جاتا ہے'۔

ناممکن برگر 2.0 کے آغاز کو 2019 کے اوائل میں فوری طور پر دکھایا گیا تھا کہ جب کوئی کمپنی اپنے جنگلی خوابوں کو پورا کرنے کے لئے تیار نہیں ہوتی تو کیا ہوتا ہے۔ امپبل کے موجودہ تقسیم کاروں نے ، جو پہلے ہی سے تقریبا 5،000 5000 ریستورانوں پر ناممکن گائے کا گوشت فروخت کیا تھا ، نے ان کے آرڈروں میں بڑے پیمانے پر اضافہ کیا تھا - موسم گرما کے وسط تک ، ناممکن گوشت مزید 5000 مقامات پر مینو پر ہوگا۔ پھر بھی ، جیسے جیسے مطالبہ بڑھ رہا ہے ، واحد مینوفیکچرنگ سہولیات ابھی بھی صرف ایک ہی اسمبلی لائن میں کام کرتی ہے جس کے ساتھ عملے نے صرف ایک آٹھ گھنٹے کی شفٹ کے لئے عملے کی تعداد کافی کردی ہے۔ مائع نائٹروجن جیسے بنیادی سامان سے ہیم جیسے اہم اجزاء سے لے کر انوینٹری ، جو اسمبلی لائنوں کو ٹھنڈا رکھنے میں مدد کرتا ہے ، تیزی سے کم ہوتا ہے۔ کمپنی نے براؤن کا پہلا عظیم عزائم حاصل کرلیا تھا: اس نے پلانٹ پر مبنی پروٹین تیار کیا ، اور یہ بہت متاثر ہوا۔ صرف اب ، کمپنی بحران کی طرف تیز ہو رہی تھی۔

ناممکن فوڈز کے سرمایہ کار ، جو ابتدائی فنڈنگ ​​راؤنڈ کے بعد سے ہی کمپنی میں کنٹرول اسٹاک رکھتے ہیں ، کہتے ہیں کہ انہیں شروع سے ہی کمپنی کی کمزوریوں کے بارے میں معلوم تھا لیکن انہوں نے فیصلہ کیا کہ یہ خطرہ اس کے قابل ہے۔ کھوسلا وینچرس کے بانی ، ونود کھوسلہ کہتے ہیں ، 'یہاں کوئی مستعدی ، کوئی اسپریڈشیٹ ، واپسی کے حساب کتاب کی کوئی شرح نہیں تھی۔ لیکن ، اس نے محسوس کیا ، جانوروں کی زراعت کا معاملہ 'بہت بڑا اور بہت اہم ہے جس کی طرف توجہ نہیں دی جارہی ہے ، اور اس کا ازالہ کرنے والا یہ عالمی سطح کا لڑکا ہے۔' اپنے حصے کے لئے ، براؤن نے اعتراف کیا کہ وہ کوئی پیسہ نہیں ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'میری اہلیہ ہمارے کنبے کی مالی امداد کا انتظام کرتی ہیں۔ 'مجھے پورا علاقہ بہت پریشان کن لگتا ہے۔'

کمپنی کو کیچ اپ کھیلنا پڑے گا۔ امپبل کا بورڈ بالآخر ستمبر 2018 میں براؤن کی مدد کے ل operations ایک آپریشن پر مرکوز صدر کی تلاش میں شامل ہوا تھا ، بالآخر ڈینس وڈسائڈ ، جو گوگل کے ایک تجربہ کار اور آئرن مین ٹرائاتھلیٹ کی حمایت کرتا تھا ، جو حال ہی میں ڈراپ باکس میں چیف آپریٹنگ آفیسر تھا۔ لیکن جب وُڈ ساؤڈ شروع ہونے کے لئے تیار تھا تو ، مارچ کے وسط کا وقت تھا ، اور جو کچھ اس نے پایا تھا اس سے وہ اندھا ہو گیا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'جب میں نے اس کردار کے بارے میں بات چیت کرنا شروع کی تو ہر ایک نے کہا کہ یہ ابتدائی طور پر زیادہ تر فروخت کے بارے میں ہونے والا ہے۔' 'پھر ، دو ہفتوں میں ، پیٹ نے کہا ،' آپ کو آکلینڈ جانا پڑے گا۔ آپ کو سپلائی پیمانے پر کس حد تک تلاش کرنا ہوگا۔ ' '

مایوس ملازمین نے ، اسی مہینے گلاسڈور پر جائزے لکھتے ہوئے ، ایک کمپنی کو بتایا کہ اس کے پہیے آرہے ہیں۔ 'تنظیم خود کو زندہ کھا رہی ہے۔ ایک تکبر مغلوب ہے۔ ایک اور لکھتے ہیں ، 'یہ خلیج کے علاقے میں بدترین انتظام کے ساتھ ایک عظیم مشن ہے۔ ایک اور پوسٹ کیا ، 'سی ای او کے اچھے ارادے ہیں (اور یہ ایک حقیقی سائنسی ہنر ہے) ، لیکن ایک خوفناک کاروباری رہنما ہے۔

براؤن کا خیال ہے کہ عملے کو اپنی ضرورت سے زیادہ تناؤ کا سامنا کرنا پڑ رہا تھا ، اور وہ ایک اچھا کام کر رہے تھے۔ وہ کہتے ہیں ، 'یہ حقیقت میں میرے فینو ٹائپ میں نہیں ہے کہ وہ عجیب و غریب اعانت سجائے یا الزام ٹھہرائے۔ 'لوگ طرح طرح کے افسردگی سے دوچار ہوئے تھے کیونکہ انہیں ایسا لگتا تھا ، اوہ ، ہم بھاڑ میں چلے گئے۔ لیکن ، صاف ، مجھے کبھی ایسا محسوس نہیں ہوا۔ میں نے محسوس کیا کہ مسئلہ یہ تھا کہ ہم نے بڑی تدبیر سے منصوبہ بنایا تھا ، اور ہم اس سے سبق سیکھ سکتے ہیں۔ '

ان کا خیال یہ تھا کہ سپلائی کا بحران بد انتظامی سے نہیں بلکہ 'کھانے کی فروخت کے عمل کے حرکیات' کی غلط فہمی سے پیدا ہوا ہے ، کیونکہ اس نے بتایا ہے ، خاص طور پر تاخیر سے ریستوراں اور تقسیم کاروں کی مصنوعات اسٹاک ہوجاتی ہیں۔ یہ 2018 کے آخر میں مطالبہ کی شکل میں پیچھے رہ گیا ، لہذا کمپنی پیداوار کو تیزی سے بڑھانے میں ناکام رہی۔ براؤن کا کہنا ہے کہ 'یہ اتنا زیادہ نہیں تھا کہ ہماری فروخت تخمینے سے بھی کم ہو گئی ، لیکن وہ چند ماہ پیچھے رہ گئے۔' ریسٹورینٹ بز 101 میں آپ کا استقبال ہے۔

اس سے قطع نظر کہ اعداد و شمار نے کیا کہا ، کمپنی کو اب گھماؤ پڑا۔ اپریل میں شروع ہونے والے ، اس نے فروخت کنندگان کو کاروبار کی توقع سے موجودہ گاہکوں کے خدشات کو دور کرنے کی طرف منتقل کردیا۔ اس کے بعد ، نامعلوم اوکلینڈ پلانٹ کے آؤٹ پٹ کی نقل تیار کرنے کے لئے ، شکاگو میں قائم ایک فوڈ پروسیسر ، OSF کے ساتھ معاہدہ کرنے میں جلد بازی ہوگئی جو گائے کے گوشت کی پیٹی بناتا ہے اور میک ڈونلڈز اور دیگر زنجیروں کے لئے بھی تیار کرتا ہے۔

ادھر ، خوشخبری بدستور خراب ہوتی چلی گئی۔ اسی مہینے ، برگر کنگ کے خوش اخذ افراد نے امپبل کے ہیڈ کوارٹر کی طرف روانہ ہوئے کہ انہیں یہ بتائیں کہ سینٹ لوئس میں ان کے 59 مقامات پر امپسیبل وہپر کا ان کا چھوٹا سا امتحان ایک مسخری کامیابی رہی۔ وہ جلد سے جلد 7،200 امریکی برگر کنگز کو پروڈکٹ رول کرنا چاہتے تھے۔

22 اپریل کو ، براؤن نے ایک کمپنی گیر ای میل بھیجی ، جس میں یہ واضح کیا گیا تھا کہ اضافی مانگ ، نئے برگر کنگ رول آؤٹ کے ساتھ ساتھ ، کمپنی کو خطرے میں ڈال رہی ہے: 'ہمیں اگلے کئی مہینوں میں کم از کم چھ گنا اور دس گنا اضافے کی ضرورت ہوگی۔ 2020 کے اختتام تک۔ (جی ہاں ، آپ نے اسے صحیح طرح پڑھا) ، 'انہوں نے لکھا۔ انہوں نے رضاکاروں سے کہا کہ وہ دوسری اسمبلی لائن میں عملے کے لئے آکلینڈ آئیں۔ انہوں نے مزید کہا ، 'یہ کام مشکل ہوگا ، لیکن بہادری کا ایک عظیم موقع ہے ، جس میں بہت بڑا داو لگا ہے۔' چالیس ملازمین (جن کو اوور ٹائم تنخواہ مل گئی) ریفریجریٹڈ سہولیات کی طرف گامزن ہوگئے۔ وہاں ، سائنس دانوں ، سیلز پیلیوں ، اور آئی ٹی عملے کے ایک عملے کے عملے نے بارہ گھنٹے کی شفٹوں ، اسٹیکنگ پیٹی اور آپریٹنگ مشینری سے کام لیا۔ بذریعہ شخص ، R&D لیب کو کارخانہ دار میں تبدیل کردیا گیا تھا۔

کشیدگی اور سردی سے یکجا ، عملے نے ایک منصوبہ تیار کیا جسے انہوں نے R&D میں سائنسدانوں کو گھر پہنچانے کے مقصد کے ساتھ ، ریڈ ووڈ سٹی کو بیک ٹو کہا جاتا ہے۔ اگست تک ، او ایس آئی کے ساتھ شراکت قائم تھی اور چل رہی تھی ، وقت کے ساتھ ہی چین کی تاریخ میں تیزی سے رونمائی کے لئے ان سبھی برگر کنگ آؤٹ لیٹس کو فراہم کیا جائے گا۔

امپیبلس کے اوکلینڈ پلانٹ میں حالیہ صبح ، پیداوار تیز تھی۔ ایک خاص طور پر صاف ستھری من گھڑت علاقے میں ، عمدہ باڈی سوٹس میں عملہ بھاری بھرکم پیڈل مکسر چلاتا تھا کیونکہ خشک برف کے بخارات روشن گلابی ناممکن گائے اور شرم کی پانچ پاؤنڈ اینٹوں کے ذریعہ منتظمن ہوتے تھے the ایک منجمد کنویر بیلٹ کے ساتھ ساتھ پیکیجنگ اسٹیشن کی طرف جاتے ہوئے۔ پھر بھی ، آکلینڈ کے ملازمین پر شدید دباؤ ڈالا گیا۔ اس صبح ، میں نے ایک حیرت انگیز کوالٹی اشورینس ٹیکنیشن کو پلانٹ منیجر تک پہنچتے ہوئے دیکھا اور پوچھا کہ کیا پروڈکشن عملہ کو اس کی نمونے لینے کی ایک آخری تاریخ کو پورا کرنے میں مدد فراہم کی جاسکتی ہے۔ اس نے کہا ، 'میں رونے جارہی ہوں' ، آنسوؤں کا مقابلہ کرتے ہوئے اور جواب ملنے سے پہلے ہی بھاگ نکلا۔

لیکن ناممکن عمل کو ہموار کرنے میں پیشرفت کررہا ہے۔ آکلینڈ کی سہولت میں ، کمپنی نے اہداف کے مقابلہ میں پیداوار کی جانچ کے لئے دوپہر کا اسٹینڈ اپ میٹنگ شامل کیا ، اور ٹرکوں کے لئے شیڈولنگ سسٹم نافذ کیا جو 20 کلوگرام بور کی بناوٹ والی سویا پروٹین ، سورج مکھی اور ناریل کا تیل اور 55- ہیم کے گیلن ڈرم۔ ووڈ سائیڈ کا کہنا ہے کہ اس طرح کی بہتری ، پیمانے کی معیشتوں سے لاگت کی بچت کے ساتھ ، صرف اس سال سامان کی قیمت میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔

چیلنجز اب بھی مضبوط ہیں۔ ناممکن خوردہ کے لئے ایک ناپنے ہوئے انداز اختیار کررہا ہے ، اب صرف چھوٹی زنجیروں میں فروخت ہونے کے لئے۔ لیکن آہستہ آہستہ آؤٹ ہونے سے یہ کمزور پڑتا ہے: گوشت سے آگے 28،000 امریکی کرایریز ، اور نیسلے ، ٹائسن اور ڈان لی فارمز نے حال ہی میں مصنوعی گوشت کی مصنوعات متعارف کروائیں ہیں۔ گائے کے گوشت کی صنعت بھی 'پودوں پر مبنی گوشت' کے فقرے پر پابندی عائد کرنے کے لئے 24 ریاستوں میں لابنگ کے ذریعے بھی لڑائی لڑ رہی ہے۔ ناممکن فوڈز میں ہمیشہ کے لئے جدید ترین ٹیک نہیں ہوگا ، یا تو ، اسٹارٹ بنانے والے 3-D پرنٹرز جیسے گیجٹ پر کام کرتا ہے۔ اور امپیبل نقد رقم جلا رہا ہے کیونکہ یہ ناشتے کی چٹنی سے لے کر تلی ہوئی چکن تک نئی پیداوار تیار کرتا ہے اور نئی اشیاء تیار کرتا ہے۔

کمپنی کو بھی منفی خیالات سے مقابلہ کرنا ہوگا کہ اس کی مصنوعات 'پروسیسڈ کریپ ہے جو ایک باکس میں آتی ہے' جنوبی پارک حال ہی میں پودوں پر مبنی گوشت کو 'انھیں کھانے کو دو' کے عنوان سے ایک قسط میں بیان کیا گیا۔ ناممکن فوڈز ہیم ، اس کے جادوئی جزو کی نکھار کے بارے میں بات کرنا پسند نہیں کرتے ، شاید اس لئے کہ یہ مائکروبیل ابال پلانٹ میں کسی ٹھیکیدار کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے جس نے اینٹی بائیوٹکس ، بائیوفرماسٹیکلز اور بائیوفیولز اور فریکنگ میں استعمال ہونے والے انزائمز کو نکالا ہے۔ اور ایک ماحولیاتی گروپ برائے سینٹر برائے فوڈ سیفٹی نے ایف ڈی اے سے ناممکن گوشت کو گروسریوں سے دور رکھنے کی درخواست کی ہے ، اور یہ دعوی کیا ہے کہ ہیم کی جانچ کافی حد تک سخت نہیں ہے۔

براؤن کا استدلال ہے کہ ہیم کے بارے میں کچھ بھی صارفین کو پریشانی نہیں کرنا چاہئے - یہ ایف ڈی اے کے ذریعہ استعمال کے لئے منظور کیا گیا ہے - اور یہ اصطلاح عملدرآمد ایک بے معنی بز ورڈ ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'واقعی میں آپ کے ہر کھانے پر ناممکن برگر اسی طرح کی ڈگری پر عملدرآمد ہوتا ہے کہ اس اجزاء کا ایک گچھا احتیاط سے چن لیا جاتا ہے اور خمیر ، پکایا جاتا ہے یا کسی ایسی چیز کو تیار کیا جاتا ہے جو مزیدار ہوتا ہے۔' 'یہ بیکار ہے - جیسے کھانے کی نسل پرستی یا کسی اور چیز کو - تاکہ کچھ احمق ، وسیع لیبل کو تھپڑ مارا جا to جو ہماری مصنوعات کو اس طرح سے بدانتظام کرتا ہے۔'

وہ اس امر کی طرح تغذیہ بخش چیزوں کو بھی اتنا ہی مسترد کرتا ہے کہ ناممکن گوشت میں گائے کے گوشت کا سوڈیم ساڑھے چار گنا ہوتا ہے۔ براؤن کا کہنا ہے کہ 'آپ کو اپنے سوڈیم کی حد کو نشانہ بنانے کے لئے چھ ناممکن برگر کھانا پڑے گا ،' (اگرچہ برگر کنگ میں ، دو ناممکن Whoppers قریب قریب ہی کام انجام دیتے ہیں۔) 'یہ اس طرح کی بات ہے جیسے پھل میں آڑو سے زیادہ سوڈیم ہوتا ہے ، لیکن گندگی کون دیتا ہے؟ ' براؤن کا کہنا ہے کہ ، لیب سے تیار گوشت کے بارے میں ، 'اچھ luckے قسمت سے بچھڑوں کے برانوں کی کٹائی کرتے ہیں ، جو انہیں نس کے طور پر کھانا کھلاتے ہیں ، اور چونکہ وہ مدافعتی اور شرمناک ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ وہاں ایک بھی وائرس یا بیکٹیریا داخل نہ ہو۔'

براؤن بجائے اس پر اپنی توجہ مرکوز کرے گا کہ وہ اپنی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرے گا: اپنے سیارے کو بچانے والے وژن کی طرف فوج بھیج رہا ہے اور اپنی اعلی نسل کی تحقیق و ترقی کی لیب چلا رہا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ توقع کرتے ہیں کہ ہر سال پیداوار دوگنا ہوجائے گی ، جو اس کو 2022 تک روایتی گائے کے گوشت سے قیمت کی برابری کے حصول میں مدد فراہم کرے گی۔ اس کا کوئی خاص کارنامہ نہیں ہے ، اس بنا پر کہ فی پاؤنڈ بناوٹ والے سویا پروٹین کی قیمت - ناممکن کا بنیادی جز ہے لیکن اس کی نہیں سب سے مہنگا - ایک جیسے گراؤنڈ گائے کے گوشت کی تھوک قیمت کے برابر ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم جو بھی کر رہے ہیں اس کی تمام اقتصادیات پیمانے کے ساتھ آہستہ آہستہ بہتر ہوجاتی ہیں۔'

اور سائز کے معاملات. اگرچہ وہ عام طور پر اپنے پلانٹ پر مبنی حریفوں کے بارے میں غلط بات کرنے سے گریز کرتا ہے - لیکن وہ سب بڑے گائے کو اس کے کان پر نوک لگانے کے لئے کام کر رہے ہیں - بعض اوقات وہ اپنی مدد نہیں کرسکتا ہے۔ انہوں نے گوشت سے باہر کے ریسرچ بجٹ پر طنز کیا ، جو 2018 میں محض 9.6 ملین ڈالر تھا even یہاں تک کہ اس کی کمپنی کے پیمانے پر بھی وہی ترتیب نہیں ہے۔ براؤن کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں کا مقصد یہ ہے کہ ہمیں جانوروں کو مکمل طور پر کھانے کی نظام میں بطور ٹیکنالوجی تبدیل کرنا پڑے۔ 'یہ بہت بڑا کام ہے۔'

کسی بھی شخص کے ل recently ، جس نے حال ہی میں ہیم گھونپا نہیں ہے ، 'جانوروں کو بطور ٹکنالوجی تبدیل کریں' کے فقرے بے حد مہتواکانکشی ، یا محض سادہ دیوانہ لگ رہے ہیں۔ لیکن غور کریں کہ یہ کون کہہ رہا ہے ، اور اب تک اس نے کیا حاصل کیا ہے ، اور ، شاید یہ سادہ سی حقیقت: کچھ سال پہلے ، زیادہ تر لوگ پودوں سے گوشت بنانے کے خیال کے بارے میں کیا کہتے تھے؟ ناممکن۔

گواڈالپ گونزیز کی اضافی رپورٹنگ۔

گایوں کی اجازت نہیں ہے: پلانٹ پر مبنی گوشت کا ایک ہزار سالہ

Ca. 900 عیسوی: سویا رہنے دو
چینی مصنف تاؤ گو نے توفو کو 'چھوٹے مٹن' کے طور پر بیان کیا - گوشت کے متبادل کے طور پر توفو کا پہلا ریکارڈ شدہ حوالہ۔

1877: ویگنوں کے لئے سپیم
جان ہاروی کیلوگ نے ​​ایک سبزی خور سینیٹرییم میں مریضوں کو کھانا کھلانے کے لئے مونگ پھلی ، گندم کے گلوٹین اور سویا سے بنے ہوئے کین میں پروٹوٹ ، غلط گوشت متعارف کرایا۔

1985: فنگی کے ساتھ تفریح
برطانیہ میں ، کوورن نامی کمپنی مائکرو فنگس سے جعلی گوشت تیار کرتی ہے۔ امریکہ میں ، گارڈن برگر مشروم ، پیاز ، بھوری چاول ، رولڈ جئ ، پنیر ، لہسن اور جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ پیٹی نکالتا ہے۔ اس کا ذائقہ گتے کی طرح غیر معمولی ہے۔ کمپنی 2005 میں دیوالیہ پن کے لئے فائل کرتی ہے۔

2013: پیٹری برگر
ڈچ سائنس دانوں نے گائے کے پٹھوں کے خلیوں ، جنین بچھڑوں کے خون ، اور اینٹی بائیوٹکس سے دنیا کا پہلا لیبار بڑھا ہوا برگر the 325،000 کی قیمت میں لیا جب کہ امریکہ میں ، بیونڈ میٹ نے اپنے پورے فوڈز میں مٹر اور سویا پروٹین سے بنا اپنا غلط چکن متعارف کرایا۔

2019: ہیڈ کلاس
ناممکن فوڈز نے امپبلبل برگر 2.0 کی نقاب کشائی کی ، جس میں ہیم پر مشتمل ہے ، سویا لیہیموگلوبن سے ماخوذ ، پیٹیوں کو ان کا خوبصورت ، خونی ذائقہ دیتا ہے۔ برگر کنگ نے اسے ناممکن ہواباز میں تبدیل کیا۔