بڑی حد تک گرم کمپنیوں کا شکریہ ناممکن فوڈز اور گوشت سے پرے ، اور جعلی برگر ٹھنڈا ہوتے ہیں۔ شروعات کی ایک نئی فصل کا مقصد پودوں پر مبنی مچھلیوں کو بھی ایسا ہی سلوک دینا ہے۔
کے مطابق سے حالیہ اعداد و شمار گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ ، D.C. پر مبنی متبادل پروٹین ریسرچ غیر منفعتی ، امریکی پلانٹ پر مبنی فوڈ مارکیٹ نے 2020 میں خوردہ فروخت میں billion 7 بلین کی آمدنی کی ، جو کھانے کی کل فروخت سے تقریبا twice دوگنی تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ پلانٹ پر مبنی گوشت ، جو 4 1.4 بلین کیٹیگری ہے ، نے 2020 میں 45 فیصد اضافہ کیا - جو جانوروں پر مبنی ہم منصب کے مقابلے میں تین گنا زیادہ ہے۔
جبکہ پودوں پر مبنی سمندری غذا گزشتہ سال پلانٹ پر مبنی گوشت کی فروخت میں صرف 1 فیصد ہے ، برانڈز اور سرمایہ کار 'سفید جگہ' کو توڑنے کے لئے بے چین ہیں ، سینئر منیجر جین لیمی کا کہنا ہے کہ گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ کا پائیدار سمندری غذا کا اقدام۔
فوڈ اینڈ ایگریکلچر کی دیو لوئس ڈریفس کمپنی (ایل ڈی سی) پلانٹ پر مبنی سمندری غذا بنانے والی کمپنی گیرٹڈ فوڈز کے تازہ ترین فنڈنگ راؤنڈ میں نمایاں سرمایہ کار تھی۔ اپریل میں ، اس کمپنی نے امریکہ اور یورپ میں شیلف مستحکم ٹونا اور منجمد بھوک اور انٹریوں کی اچھی گرفت لائنوں کو بڑھانے کے لئے 26 ملین ڈالر سے زیادہ رقم حاصل کی۔ گوشت کی کمپنی ٹائسن فوڈز ، اپنی ذیلی کمپنی ٹائسن وینچرز کے توسط سے پلانٹ پر مبنی کیکڑے صاف کرنے والی نئی لیو فوڈز کی حمایت کر رہی ہے۔
یہ جدید شروعات صرف ویگان اور شاکاہاریوں میں ہی دلچسپی نہیں لیتے ہیں۔ لیمی کا کہنا ہے کہ متبادل طور پر پروٹین خوردہ فروشوں کے ناممکن فوڈز اور گوشت سے پرے کی کامیابی کے پس منظر میں - وہ بنیادی طور پر فلاٹیکٹریئنس کے بڑھتے ہوئے صارفین کی اشتہار کی مارکیٹنگ کر رہے ہیں۔ وہ لوگ جو بنیادی طور پر پلانٹ پر مبنی کھاتے ہیں لیکن اعتدال پسندی میں گوشت کی اجازت دیتے ہیں۔ واضح اکثریت -- 98 فیصد - جو لوگ پلانٹ پر مبنی مصنوعات خرید رہے ہیں وہ گوشت بھی کھاتے ہیں۔
وہ کہتے ہیں ، 'اس موقع پر ، اس طرح کی توقع کی جاتی ہے کہ آپ کے فاسٹ آرام دہ اور فوری خدمت آپریٹرز کے پاس کسی نہ کسی طرح پلانٹ پر مبنی برگر آپشن ہوگا۔' 'ایک ایسا صارف اڈہ موجود ہے جو متبادل سمندری غذا کا انتظار کر رہا ہے۔'
اگرچہ یہ بتانا مشکل ہے کہ غلط مچھلی کب مینیو کا اہم مقام بن جائے گی ، یہاں کچھ انتہائی ذہانت بخش اسٹارٹاپ ہیں جو وہاں اپنی مصنوعات کو پہلے حاصل کرنے کے لئے کام کر رہے ہیں۔
جمع فوڈز
2016 میں ، شریک بانیوں کرس کیر اور شیف برادران چاڈ اور ڈیرک سرنو نے خود کو ایک لذیذ ، پلانٹ پر مبنی سمندری غذا متبادل بنانے کے ل challen چیلنج کیا۔ چند سال کی آزمائش اور غلطی کے بعد ، ٹیم نے اپنی پہلی لائن شروع کی عمدہ شکار ٹونا ، جو 2019 کے پہلے سہ ماہی کے دوران امریکی خوردہ فروش پوری فوڈز میں چھ پھلوں کے مرکب سے تیار کی گئی ہے۔
اس کی تشکیل کے بعد سے ، کمپنی نے ایل ڈی سی اور اسٹارٹپ ایکسلریٹر بگ آئیڈیا وینچرز سمیت سرمایہ کاروں سے million 77 ملین سے زیادہ اکٹھا کیا ہے۔ کمپنی ہے گڈ کیچ لائن میں منجمد غلط مچھلی برگر ، فش کیک اور کیکڑے کیک کو بھی شامل کیا۔
جمع شدہ فوڈز کی سی ای او کرسٹین میی کا کہنا ہے کہ کمپنی کے ہدف کے سامعین 'ہزار سالہ لچکدار افراد' ہیں ، جو پلانٹ پر مبنی مصنوعات کی تلاش کر رہے ہیں جو روایتی آپشن کے متناسب غذائی فوائد رکھتے ہیں۔ 'ہم ایک بہت ہی جدید انڈسٹری کے سب سے آگے ہیں۔'
میئ کا کہنا ہے کہ ، 2020 میں ، کمپنی نے اچھatchی کیچ پروڈکٹ فروخت کرنے والے خوردہ فروشوں اور ریستوراں کی تعداد کو دگنا کردیا جس میں نیویارک میں قائم پائیدار برگر جوائنٹ باربرگر اور نیشنل سبزی خور ریستوراں چین ویگی گرل شامل ہیں۔ آغاز نے وبائی امراض کے دوران اپنے بنیادی کاموں کے لئے اوہائیو کے شہر ہیتھ میں مینوفیکچرنگ کی سہولت بھی کھولی۔
نیو لیو فوڈز
2015 میں ، شریک بانی مشیل ولف اور سمندری حیاتیات ڈومینک بارنس نے کیکڑے کے پودوں پر مبنی متبادل بنانے کے مقصد کے ساتھ نیو ویو فوڈز کا آغاز کیا۔ ٹائسن وینچرز کی حمایت 2019 کے بعد سے ، نیو ویو کی مونگ بین اور سمندری سوار پر مبنی کیکڑے اس سال مارکیٹ میں آئے۔
میں جنوری ، نیو ویو نے عالمی ٹیکنالوجی اور صحت کی دیکھ بھال وی سی فرم نیو انٹرپرائز ایسوسی ایٹس اور 'کلچر ٹیک' سرمایہ کار ارتقاء وی سی شراکت داروں کی نمایاں سرمایہ کاری کے ساتھ $ 18 ملین سیریز سیریز کے ایک دور کا اعلان کیا۔ آغاز کے منصوبے پورے امریکہ میں خوردہ فروشوں میں اپنے پلانٹ پر مبنی کیکڑے حاصل کرنے کے لئے فنڈ کا استعمال کررہے ہیں ، بشمول ریستوراں ، کاروبار اور یونیورسٹی کیمپس ، فوڈ ریڈسٹریوٹر ڈاٹ فوڈز کے ساتھ شراکت کے ذریعے
پلانٹ پر مبنی سمندری غذا کا اضافہ کئی رجحانات کے ایک ساتھ آنے کا نتیجہ ہے ، کا کہنا ہے کہ طویل عرصے سے صارفین کی مصنوعات کی ایگزیکٹو اور نیو ویو فوڈز کی سی ای او میری میک گورون ، جنہوں نے 2018 میں کمپنی میں شمولیت اختیار کی۔ ہزاروں سالی پائیدار ، پلانٹ پر مبنی کھانوں میں زیادہ دلچسپی لے رہے ہیں اور وہ کہتی ہیں کہ فوڈ سروس کی صنعت اپنے ماحولیاتی اثرات کے بارے میں زیادہ سے زیادہ ہوش میں آ رہی ہے۔
کمپنی پلانٹ پر مبنی کیکڑے سے لے کر غلط لوبسٹر ، کیکڑے اور سکیلپس تک اپنی پروڈکٹ لائن کو بڑھانا چاہتی ہے۔ 'کامیابی موجودہ ویگنوں میں بہتر مصنوعات نہیں لا رہی ہے۔ میک گولورن کہتے ہیں کہ کامیابی شیلفش سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں لوگوں کے خیالات کو بدل رہی ہے۔
اوشین ہگر فوڈز
فوڈ کنسلٹنٹ اور سرمایہ کار ڈیوڈ بینزاقوین اور امریکن کلودری فاؤنڈیشن کے مصدقہ ماسٹر شیف جیمز کورویل نے 2016 میں قائم کیا ، اوشین ہگر ایک پروڈکٹ بناتا ہے جسے اہمی ، جس کا مطلب جاپانی میں 'ٹونا کی روح' ہے۔ پکا ہوا نیچے ٹماٹر ، اوشین ہگرس سے تیار کردہ اہمی تماری اور طحالب تیل سے ذائقہ دار ہے۔ بینزاقین کا کہنا ہے کہ یہ کمپنی خام ، سشی گریڈ مچھلی کے متبادل کے طور پر نومبر 2017 میں شروع کی جانے والی مصنوعات کی مارکیٹنگ کرتی ہے۔ 2019 میں ، اوشین ہگر نے مچھلی کا دوسرا متبادل لانچ کیا ، unagi ، جو جاپانی بینگن سے تیار کردہ 'اییل کی روح' میں ترجمہ کرتا ہے۔
نیویارک میں مقیم پروریئر نے 2020 میں وبائی امراض کی وجہ سے آپریشن روکنے تک جاپانی فوڈ ڈسٹری بیوٹر وسمٹاک ایشین فوڈز اور پوری فوڈز کے سشی کیوسکوں سمیت اپنی مصنوعات کو خصوصی طور پر فوڈ سروس آپریٹرز کو فروخت کیا۔ بینزاقین کہتے ہیں ، 'آلودگی سے متعلق تشویش ہے ،' ہمارے اعلی گراہک کے تین چوتھائی صارفین کبھی بھی دوبارہ نہیں کھلتے ہیں۔ '
اوزن ہگر نے تھائی لینڈ میں واقع فوڈ بنانے والی کمپنی نوڈ فوڈز کے ساتھ مشترکہ منصوبے کے طور پر پیداوار دوبارہ شروع کرنے کا ارادہ کیا ہے ، بینزاقین کہتے ہیں ، جنہوں نے اس موسم سرما میں کمپنی فروخت کی لیکن شیئر ہولڈر ہیں۔ اوشین ہگر اور نووی کا منصوبہ ہے کہ وہ مصنوعات کی تقسیم کو بڑھاسکیں اور صارفین کو براہ راست فروخت کرنے کا تجربہ کریں۔
تصحیح: اس کہانی کے پچھلے ورژن کی غلط نشانی ہوئی جب نیو ویو فوڈز نے فنڈز کے ایک سلسلے کا اپنے سیریز کا اعلان کیا کمپنی نے جنوری میں اس خبر کا انکشاف کیا تھا۔
