چھت پر بیٹھا ہیوسٹن کے پرتعیش پوسٹ اوک ہوٹل میں واقع اوک روم ، 25 ویں منزل کے اراکین کا واحد مکان ، تلمان فرٹیٹا اس وقت اپنا تعارف کروا رہا ہے جب اس نے فرش پر آلو کے چپکا ایک غلط کام ٹکڑا کردیا۔ وہ اسے آسانی سے کھوکھلی کرتا ہے اور اسے ختم کردیتا ہے - حالانکہ وہ در حقیقت مشترکہ کا مالک ہے ، لہذا اس کے ساتھ کام کرنے کے ل wait کافی تعداد میں انتظار کرنے والے عملہ موجود ہے۔ لیکن یہ ارب پتی کی دوسری فطرت ہے جس نے گراؤنڈ فلور سے ریستوراں کا کاروبار سیکھا اور اپنے اندرونی بسبی کو دبانے میں ناکام رہا۔
فرٹیٹا عام طور پر ٹھنڈک ایئر کنڈیشنگ کے اندر سے بچنے کے لئے ہیوسٹن کی شام کے اس گرم سپنج پر باہر نکلا ہے - کیا اس شہر کا ہر ترموسٹیٹ موسم گرما میں 60 ڈگری پر قائم ہے؟ - جو اس کی معیاری تاریک ٹی شرٹ اور جیکٹ سے متجاوز ہے۔ لیکن ذیل میں I-610 فری وے پر ٹریفک کا شور مچا ہوا ہے ، لہذا وہ اوپر سے اٹھتا ہے اور چھت کو گھوماتا ہے گویا اس صوتی غم و غصے کے خاتمے کے کسی امکان کا جائزہ لیا جائے۔ وہ کہتے ہیں ، 'کچھ نہ کچھ ضرور ہونا چاہئے جو ہم کر سکتے ہیں۔
ہوسکتا ہے کہ وہ ہائی وے منتقل ہو جائے۔
پچھلی چار دہائیوں کے دوران ، فرٹٹا نے فرٹیٹا انٹرٹینمنٹ ، ایک ریستوراں ، گیمنگ ، مہمان نوازی ، تفریحی اور کھیلوں کا اجتماع بنایا ہے۔ اور اپنے ہی ٹی وی شو کے ساتھ بزنس کی مشہور شخصیت بن گیا ہے ، ارب ڈالر خریدار - چھوٹی چیزوں پر توجہ دینے اور جو تناسب ضروری ہے اس میں بڑے سودے اتارنے کی صلاحیت کا مظاہرہ کرتے ہوئے۔
وہ 20 سال کی عمر میں کاروباری بن گیا۔ لگ بھگ 10 سال بعد ، 1986 کے آخر میں لینڈری نامی ایک چھوٹی ہیوسٹن ایریا ریستوراں کمپنی کا کنٹرول خریدنے کے بعد ، اس نے کلاسک رول اپ کی حکمت عملی اختیار کی ، جس نے آج اسے 60 کے قریب برانڈز کے تحت 522 ریستوران دیئے ، ماسٹرو ، ولی جی ، بوبہ گمپ کیکڑے کمپنی ، چارٹ ہاؤس ، سالٹگراس اسٹیک ہاؤس ، بلز بار اینڈ برگر ، مورٹن کا ، اور ، حال ہی میں ، ڈیل فریسکو شامل ہیں۔ فرٹٹا اور اس کے اہل خانہ کے پاس چار ایکویریم اور ایک ہلٹن ، ایک ہالیڈے ان ، اور ویسٹن کے علاوہ دیگر ہوٹلوں کے علاوہ ایک بینٹلی اور رولس راائس ڈیلرشپ بھی ہے۔ گالسٹن میں خوشی کا گھاٹ اور ٹیکساس کے کیماہ میں ایک اور ہے۔ اوہ ، اس کے پاس بھی کیسینو ہیں۔ اور این بی اے باسکٹ بال ٹیم۔ اس سال ، ان مختلف کاروبار سے تقریبا around 6 billion billion بلین کی آمدنی ہوگی اور ایبیٹا میں million 800 ملین کی کمی ہوگی۔
وہ بتاتا ہے ، 'میں یہ کہنا چاہتا ہوں کہ میں کمرے کا سب سے ذہین آدمی ہوں ، لیکن میں نہیں ہوں۔' انکارپوریٹڈ ، جو غلط شائستہ ہوسکتا ہے اور نہیں بھی۔ آپ کمپنی کی کسی بھی ویب سائٹ پر اس کی نئی کتاب کے سرورق سے مستقل طور پر گرزلی پیالا نگاہیں دیکھے بغیر نہیں جا سکتے ، چپ کرو اور سنو ، جو واقعی یہ معاملہ بناتا ہے کہ یقینا وہ تم سے زیادہ ہوشیار ہے۔ انہوں نے کہا ، 'لیکن میں زیادہ تر لوگوں سے زیادہ کام کرتا ہوں۔
اسے وہاں ایک نقطہ ملا۔ 'زیادہ بہتر کرنا' اس کا منتر ہوسکتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک سرمایہ کار ہونے اور آپریٹر ہونے کے درمیان فرق ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، فرٹٹا نے خود کو ماسٹر ایگزیکٹو بننا سکھایا اور ان مہارتوں کو کاروباری خطوط میں بڑھتی ہوئی تعداد میں لاگو کیا۔ ان کے دیرینہ عرصے کے سی ایف او ، ریک لیم کہتے ہیں ، 'لوگوں نے اسے بحالی باز کہا تھا۔ 'لیکن وہ واقعتا an ایک کاروباری ، اور واقعتا، ، واقعتا good ایک اچھا تاجر ہے۔ مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے کہ کاروبار کیا ہے۔ اسے پتہ چل جائے گا۔ '
ان چیزوں میں سے ایک جو اس نے معلوم کیا وہ گیمنگ انڈسٹری ہے۔ 2005 میں ، اس وقت ایک عوامی کمپنی ، لینٹری کے ریستوراں کارپوریشن کے سی ای او کی حیثیت سے ، اس نے لاس ویگاس کے شہر اور لافلین میں شہر فریمونٹ اسٹریٹ پر گولڈن نوگیٹ کیسینو خریدنے کے لئے قریب 320 ملین ڈالر خرچ کیے۔ اسے جوئے بازی کے اڈوں کے کاروبار میں کوئی تجربہ نہیں تھا ، اور اس کی قیمت بہت زیادہ تھی۔ جب انہوں نے یہ خیال سب سے پہلے اپنے ایم اینڈ اے گرو ، ڈیو جیکن ، نارتھ پوائنٹ ایڈوائزرز کے بانی کے پاس لایا تو ، یہ مشورہ مبہم نہیں تھا۔ 'میں نے اس سے کہا ،' یہ پاگل ہے '۔
لیکن میرے پاس منصوبہ ہے ، فرٹٹا نے جواب دیا۔ اور منصوبہ یہ تھا: ٹیل مین فرٹیٹا۔ 'وہ خود ہی شرط لگاتا ہے ،' جیکن کا کہنا ہے ، 'اور پھر وہ ان شرطوں کو ادائیگی کرتا ہے۔'
شرط یہ تھی کہ کلاسیکی طور پر کچھ خراب وقت کے باوجود ، فریمونٹ اسٹریٹ گولڈن نوگیٹ کی تزئین و آرائش اور ایک نئے ٹاور کی تعمیر کے لئے 300 ملین ڈالر خرچ کرنا تھا۔ جب مالی بحران 2008 میں پڑا ، تب تکلیف دہ بدحالی نے اس کے بعد ویگاس کو نافذ کردیا۔ صنعت کی سب سے بڑی کمپنی ، سیزر انٹرٹینمنٹ آپریٹنگ کمپنی ، بالآخر دباؤ میں آجائے گی ، جس کا وزن 20 بلین ڈالر سے زیادہ ہے۔ لانڈری کے پاس بھی ، 2008 میں قرض کی پختگی ہوگئی تھی - اور قرض دینے والے بخارات بن رہے تھے۔
لیکن فرٹیٹا انڈسٹری کے ان چند ایک فرد میں سے ایک ثابت ہوئے جنہوں نے مشکل اوقات میں کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ جیفریز فنانشل گروپ کے سی ای او رچ ہینڈلر کہتے ہیں ، 'اس بحران کے دوران ، اس نے اپنی کمپنی کو چلانے کے لئے ایک قابل ذکر کام انجام دیا ، جس نے ان کمپنیوں کے قرض کی مالی اعانت میں ان کی حمایت کی۔ فرٹیٹا اٹلانٹک سٹی میں دیوالیہ دیو ٹرمپ مرینا ہوٹل اور کیسینو سمیت تین مزید جوئے بازی کے اڈوں کی جائیدادیں خریدنے کے لئے آگے بڑھے گا ، ان سبھی کو گولڈن نوگیٹس کے نام سے موسوم کیا جائے گا۔ کیسینو ڈویژن اس سال 1 1.1 بلین کی آمدنی پر آپریٹنگ منافع میں 300 ملین ڈالر کی تیاری کرے گی۔
دو سال پہلے ، فرٹٹا نے ایک اور خاص بات ریل حصول کی تھی۔ جب اس کا آبائی شہر این بی اے ہیوسٹن راکٹ دستیاب ہوا تو اس نے لینڈری کو ہدایت کی کہ وہ اسے 1.7 بلین ڈالر کا منافع چیک لکھے تاکہ وہ زندگی بھر کا خواب پورا کرے اور ٹیم خرید سکے۔ وہ 40 سال سے سیزن کا ٹکٹ ہولڈر تھا اور ایک موقع پر اقلیت کا مالک۔ قیمت کا اندازہ: $ 2.2 بلین۔ اس معاہدے کو ختم کرنے کے لئے ، اس نے اس وقت کے راکٹوں کے مالک لیسلی الیگزینڈر کو 100 ملین ڈالر کی ادائیگی کی۔ فرٹیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'میں نے اس سے کہا ،' اگر میں بند نہیں کرسکتا تو ، پیسہ آپ کا ہے۔ '
وہ 50 دن میں بند ہوا ، فرنچائز منتقلی کا این بی اے ریکارڈ۔ قیمت بھی این بی اے ریکارڈ تھی۔ بتایا گیا کہ شاید اس نے ایک سو دو ملین سے زیادہ رقم خرچ کرلی ہو ، فرٹٹا کا جواب تھا: '10 یا 20 سالوں میں 200 ملین ڈالر کیا ہے؟' اس کا مطلب تھا کہ جدید این بی اے فرنچائز کی قیمت ایک سمت میں جاتی ہے۔ (بروکلین نیٹ نے صرف 35 2.35 بلین میں ہاتھ بدلے۔)
بولڈ چالیں جیسے گولڈن نوگیٹ خریدنا اور پھر راکٹ یہ تاثر دے سکتے ہیں کہ 62 سالہ فرٹیٹا آپ کی دلدل ہے ، ٹیکساس ٹیکساس کا وائلڈ کٹر ہے۔ اس کے پاس یقینی طور پر کھلونے ہیں: گلف اسٹریم جی وی کا ایک جوڑا ، دو ہیلی کاپٹر ، اور ایک 164 فٹ کی کشتی بورڈ واک . (اس نے بھی بڑے سے بڑا آرڈر دیا ہے۔) اس نے پوسٹ اوک ہوٹل اس لئے نہیں بنایا کہ ہیوسٹن کو فائیو اسٹار ہوٹل کی ضرورت تھی ، لیکن اس لئے کہ ٹیل مین فرٹیٹا کو اس کی ضرورت تھی۔ اس کی تعمیر میں انہوں نے 400 ملین ڈالر خرچ کیے۔ اس نے نقد رقم ادا کردی۔
لیکن فلیش دھوکہ دہی ہو سکتا ہے۔ پچھلے اکتوبر میں ، اس نے دوبارہ ساکھ والے سیزر خریدنے کی پیش کش کی ، یہ ایک بہادر پروپوزل ہے کہ اس کے گولڈن ناگٹ جوئے بازی کے اڈوں کے ہوٹل ابھی بھی سیزر کے بادشاہوں کے مقابلے میں جیک ہیں۔ جب ایلڈورڈو ریسارٹس نے کمپنی کے لئے .3 17.3 بلین کی پیش کش کی ، تو ایسا معاہدہ جسے وہ بہت مالدار پایا ، فرٹیٹا نے جلدی سے جوڑ دیا۔ وہ کہتے ہیں ، 'میں اپنی پوری کمپنی کو جوا کھیلتا ، اور میرے پاس ایک بہت اچھا پروگرام ہے۔' انکارپوریٹڈ 'جب میں چھوٹا تھا ، میں نے بہت خطرہ مول لیا ، لیکن اب جب میں نے اسے بنا لیا ہے ، میں یہ نہیں کرسکتا۔'
راکٹوں کے حصول کے بعد ، کمپنی نے اپنے 4 بلین ڈالر کے قرض کو گھریلو مالکان کی طرح 30 سالہ ایف ایچ اے رہن کی ادائیگی کے ساتھ ادائیگی کرنا شروع کردی ، صرف اس صورت میں صرف ایک سال میں 200 ملین ڈالر رہتے ہیں۔ فرٹیٹا کا مقصد یہ یقینی بنانا ہے کہ 'پیڈل میری گدی کو نہیں مارتا ہے' - غیر متوقع خطرہ جو کسی بھی کاروباری کو مار سکتا ہے۔ پیڈل سے بچنا ، اور ایسی کمپنیوں کا فائدہ اٹھانا جو ان کی نہیں ، تیزی سے قدامت پسند فرٹیٹا کو تیزی سے دولت مند بنادیا ہے۔
ریستوراں کی صنعت کی ہوا میں سیر اور معاشی سست روی کے ساتھ ، فرٹیٹا سودوں کی مالی اعانت کے لئے نئے طریقوں پر تجربہ کر رہا ہے۔ پچیرتٹا کے بیٹے اور معاون ڈی کیمپ ، پیٹرک کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے پاس کچھ کام کرنے میں نرمی نہیں ہے جو میرے والد نے ماضی میں انحصار کیا تھا۔' لہذا یہ تھوڑا سا زیادہ تخلیقی ہونا ہے۔ ' مثال کے طور پر ، فرٹیٹا اور جیفریز نے ایک خاص مقصد حاصل کرنے والی کمپنی ، یا ایس پی اے سی کے لئے آئی پی او درج کیا ، جو ایسی گاڑی ہے جو کسی بھی چیز کے لئے استعمال کی جاسکتی ہے - جیسے کہ کہیں ، کسی دوسری ریستوراں کمپنی میں ضم ہو۔
دوسرے الفاظ میں ، اگر معیشت جنوب کی طرف چلی جاتی ہے تو ، فرٹٹا تیار رہنا چاہتا ہے۔ 'آپ کو یاد رکھنا چاہئے ،' وہ کہتے ہیں ، 'آج میری قیمت 5 بلین ڈالر ہے کیونکہ میں ایک موقع پرست ہوں۔'
فرٹٹا کا خیال ہے وہ ایک کاروباری بننے کے لئے زمین پر ڈال دیا گیا تھا۔ بچپن میں ، وہ کہتے ہیں ، 'میں نے کبھی کارٹون نہیں دیکھا۔ میں نے ایک بریف کیس لیا۔ ' اس کے والد ، وِک کے پاس ، ہیوسٹن کے قریب واقع ساحل سمندر کے ساحل پر واقع گالوسٹن جزیرے پر پانی پر پیئر 23 نامی ایک ریستوراں تھا۔ فرٹِیٹا نے نوعمری میں وہاں کام کرنا شروع کیا اور آہستہ آہستہ آپریشن کے ہر حص pieceے میں ، باورچی خانے سے لے کر گھر کے سامنے تک مہارت حاصل کی ، یہاں تک کہ جب تک وہ بالغ طور پر نگرانی کے بغیر اس جگہ کو چلا نہ سکے۔ وہ تھا ، اسے احساس ہوا ، خاص طور پر تعداد میں ماہر تھا۔
'لوگوں نے اسے بحالی باز کہا ، لیکن وہ واقعتا ایک کاروباری ہے۔ مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے کہ کاروبار کیا ہے۔ اسے پتہ چل جائے گا۔ 'ایک بے چین طالب علم ، فرٹٹا نے ٹیکساس ٹیک سے ہیوسٹن یونیورسٹی میں اچھال لیا ، جس نے راستے میں اپنی پہلی سرمایہ کاری کی۔ وہ مالی معاملات کی بنا پر چھوڑ دیا: 'میں بہت زیادہ رقم کما رہا تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ (کوئی سخت احساسات نہیں: وہ اب یو ایچ کے بورڈ آف ریجنٹس کے چیئرمین ہیں۔) 1978 میں ، اس نے خواتین کے ملبوسات کی دکان کے ساتھ خوردہ فروش کرنے کا کام شروع کیا ، اور پھر فرنچائز اسٹورز پر شکلی کے وٹامنز اور صحت سے متعلق سپلیمنٹس کو ہاکسٹن کے آس پاس کھولنے والی دکانوں پر ہاک کردیا۔ ان کا کہنا ہے کہ شاکلی کا تجربہ قابل قدر تھا ، کیونکہ اس نے اسے یہ سکھایا کہ کس طرح بڑے گروپوں کے سامنے پیشکشیں کی جائیں اور سیل ڈیک تیار کریں۔
وہ ابتدائی اپنانے والا ثابت ہوا۔ جب 1980 کی دہائی کے اوائل میں ویڈیو آرکیڈ کھیل پھٹ گیا ، تو وہ پی اے سی مین اور دیگر مشینوں کا تقسیم کار بن گیا ، جس نے مقامی ہوٹل ، بار اور اسٹور مالکان کے ساتھ تقسیم کردی۔ کئی دہائیوں بعد ، وہ اپنے اٹلانٹک سٹی جوئے بازی کے اڈوں میں آن لائن بیٹنگ پر آگے ہوگا اور جلدی سے ایک زمرے کا قائد بنا۔ انہوں نے ایک تعمیراتی کمپنی بھی بنائی اور مکانات اور چھوٹے شاپنگ سینٹرز بھی تعمیر کیے جب ٹیکساس کی ریل اسٹیٹ مارکیٹ میں عروج تھا ، مقامی بچت اور قرض کمپنیوں کی آسان رقم سے مالی اعانت فراہم کی گئی تھی۔
1980 کی دہائی کے وسط میں جب بچت اور قرضوں کے بحران کا سامنا کرنا پڑا تو تجارتی رئیل اسٹیٹ مارکیٹ گرنے پر ، اس کا قرض 2 ملین ڈالر تھا۔ اگرچہ بعد میں یہ ہوا کہ کریڈٹ بحران بڑی مندی کے مقابلہ میں ایک چھوٹی سی تبدیلی کی طرح لگتا ہے ، لیکن ٹیکساس میں ہر ایس اینڈ ایل ناکام ہوگیا۔ نہ کوئی قرض تھا ، اور نہ ہی کوئی امید۔ لیکن ایک وکیل کی مدد سے جو اپنے کزن کی لاء فرم کے لئے کام کرتا تھا ، فرٹیٹا نے سازگار شرائط پر اپنا قرض دوبارہ کر لیا۔ اس کے بعد اس نے کھیل میں واپسی کے ل equipment سامان لیز سے لے کر کریڈٹ کارڈ تک ہر چیز کا استعمال کیا۔ 'آپ ٹیکسس میں 10 سال سے قرض نہیں لے سکے ،' انہوں نے بینکاری کے خسارے کے بارے میں کہا۔ مددگار وکیل ، اسٹیو سکینتھل ، جو اس نے دیکھا اس سے اتنا متاثر ہوا کہ 1992 میں اس نے فرٹیٹا کے لئے کام کرنے کے لئے کزن کی قانونی فرم چھوڑ دی - اور وہ کبھی نہیں چھوڑا۔ کیوں؟ 'چونکہ وہ متحرک تھا ، اور وہ بریش تھا ، اور وہ ایک وژن تھا ،' شاینتھل کہتے ہیں ، جو اب کمپنی کے ایگزیکٹو نائب صدر ہیں۔ 'اس کے خیالات تھے ، اور وہ سب سمجھتے ہیں۔'
ایک اچھا خیال: وہ مابین سمندری غذا والے ریستوراں برانڈ ، ریڈ لوبسٹر کے ساتھ مقابلہ کرسکتے ہیں۔ لینڈری اور اس کے بہن بھائی ، ویلی جی کا کنٹرول خریدنے کے بعد ، 1986 میں لینری برادران اور ان کے شراکت داروں سے ، فرٹیٹا نے اس کی تعمیر شروع کردی۔ ہڈسٹن کے کچھ مقامات تھے ، لیکن آخر کار لینڈری کی - اعلی درجے کی لیکن قابل رسائی - نے اسے پکڑنا شروع کیا۔
ترقی کی مالی اعانت کے لئے جو کچھ اس کی کمی تھی وہ تھی۔ ریڈ لوبسٹر اور تیزی سے بڑھتی ہوئی آؤٹ بیک اسٹیک ہاؤس میں سے ہر ایک کو ایکویٹی حصص تک رسائی حاصل تھی۔ چنانچہ 1994 میں ، لینڈری عوامی سطح پر چلا گیا۔ فرٹیٹا کا کہنا ہے کہ 'میں $ 40 ملین [سالانہ] اور 4 ملین ڈالر کما رہا تھا۔ 'آپ ایک گرم تصور کے طور پر عوام کے سامنے جاتے ہیں ، اور آپ اٹھتے ہیں اور آپ کی قیمت million 100 ملین ہے۔'
بہت سارے تاجر عوامی ملکیت میں ایڈجسٹ نہیں کرسکتے ہیں یا لوئر مین ہیٹن میں ہائناس کا مقابلہ نہیں کرسکتے ہیں۔ فرٹٹا نے ثابت کیا کہ وہ دو سال کی جدوجہد میں وال اسٹریٹ ہارڈ بال کھیل سکتا ہے جس نے 2010 میں ایک بار پھر 1.4 بلین ڈالر میں کمپنی کو نجی کردیا ، کیونکہ انہوں نے سرگرم کارکنوں کے سرمایہ کاروں کو روک دیا جنہوں نے اس پر قیمت کم ہونے کا الزام لگایا تھا۔ جیفریز کے ہینڈلر کا کہنا ہے کہ 'وہ ان انوکھے آپریٹرز میں سے ایک ہے جو وال اسٹریٹ کی طرح سرمایے کی منڈیوں کو سمجھتے ہیں۔
اس تفہیم نے ریستوراں طبقے کی شکل اختیار کرلی ہے۔ اس کساد بازاری کے نتیجے میں ، فرٹیٹا نے زخمی مہروں کے سمندر میں زبردست سفید شارک کھیلی ، سیاحوں کے جال بببا گمپ سے لے کر مسترو جیسی اونچے اسٹیک ہاؤس تک کی زنجیریں کھا رہی ہیں۔ کمپنی کا نسخہ: مضبوط تصورات اور عمدہ مقامات کے ساتھ ریستوراں خریدیں لیکن سب پر عملدرآمد اور انہیں تیزی سے لینٹری کے معیار پر لائیں۔ اس کا مطلب ہے ، اگر ضروری ہو تو ، ایک نئے ڈیزائن ، جیسا کہ مورٹن کی طرح ہے ، اور دیکھ بھال میں کوئی رکاوٹ نہیں ہے ، جو ہمیشہ سے ہی فرٹیٹا کے بگ بیئرز میں سے ایک رہا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'آپ کو بحالی کیپیکس ڈالر خرچ کرنا پڑے گا۔ 'یہ سب سے بہترین مشورہ ہے کہ میں کسی کو بھی دے سکتا ہوں جو بڑی کمپنی چلاتا ہے۔'
بھڑک اٹھنے والے حریف کا سب سے تازہ ترین انتخاب: ڈیل فرینکو کی اسٹیک ہاؤس چین ، جسے لینڈری نے ستمبر کے آخر میں $ 300 ملین کے عوض خریدنے پر راضی کیا تھا۔ اس موقع کی وضاحت کرتے ہوئے فرٹھیٹا کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک بہت اچھا برانڈ ہے اور ایک خراب کمپنی چلانے والی کمپنی ہے۔' وہ آسانی سے ڈیل فریسکو کو اپنی ہی اچھی طرح سے تیل والی مشین میں گھمائے گا۔
فرٹِٹا ان چند انڈسٹری سی ای اوز میں شامل ہیں جنہوں نے ریستوراں کی ہر نوکری پر کام کیا ہے اور ایک کامیاب نانوں کو چلانے کے ہر پہلو کا مطالعہ کیا ہے۔ پیٹرک فرٹیٹا کا کہنا ہے کہ 'آپ اس کے ساتھ کسی ریستوراں میں نہیں جاسکتے تھے اور اس کو سبق نہیں سکھا سکتے ہیں ،' یا تو سرور کے نقطہ نظر سے ، یا جس طرح سے ڈش تیار کیا جاتا ہے ، یا میزبان یا ایک نرسیں انتظار کے ساتھ کیسے معاملہ کرتی ہیں۔ ' اس نے پیٹرک کے والد کو تعزیت کی کہ عوامی طور پر چلنے والی ریستوراں کی کمپنیوں کے سی ای او اتنا نہیں کرسکتے ہیں کہ جب آپ نوکری سے زیادہ کام کرنے کے لئے زیادہ معاوضہ ادا کرتے ہو تو مناسب طور پر ایک رومال جوڑ سکتے ہیں۔
اگرچہ فرٹیٹا بڑے پیمانے پر کلاس کے لئے ووٹ دیتا ہے ، لیکن اس کی کمپنی مرغی کے کھانے والے کھلاڑیوں جیسے چلی ، زیتون گارڈن ، اور ایپلبی کے ساتھ نہیں چل پائے گی ، جو ترقیوں پر بہت زیادہ خرچ کرتے ہیں ، یا 'کاروبار خرید رہے ہیں' ، جیسا کہ مشہور ہے۔ پوری صنعت میں ، اسی اسٹور کی فروخت فلیٹ ہے ، جو ریستوراں کی بڑھتی ہوئی تعداد کا ایک فنکشن ہے ، لہذا مقابلہ تیز ہورہا ہے۔ 'کوئی فالتو گاہک نہیں ہیں' ایک معروف ٹیل مینزم ہے۔ ولی جی جیسی جگہوں پر ، انتظار کرنے والا عملہ آپ کو کھانے کی ایک اچھی طرح سے تجربہ کرنے کے ل treat ، مینو کے ذریعے لازمی سرور سے تعارف سے لے کر گرینڈ ٹور تک معالجہ کرے گا۔ صرف کھانے کے ل any ، کیکڑے کے سودے کی توقع نہ کریں۔
وہ لوگ جو سب سے زیادہ عرصے تک فرٹھیٹا کے ساتھ رہے ہیں وہ آپ کو بتائے گا کہ اس کی طاقت جواری کی آنت کی جبلت نہیں ہے بلکہ مسئلے کو حل کرنے میں ریاضی دان کی سختی ہے۔ وہ ایک پیغام کی مستقل تبلیغ کرتا ہے: اپنے نمبر جانئے۔ جب تک آپ یہ نہ سمجھیں کہ آپ کیسے پیسہ کما رہے ہیں یا اسے کھو رہے ہیں ، آپ کا کوئی شوق ہے ، کاروبار نہیں ، اور آپ کے ناکام ہونے کا امکان ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اگر آپ کے پاس مالی اعانت نہیں ہے تو آپ بنیادی طور پر سگار باکس سے کام کر رہے ہو۔' 'تم گندگی نہیں جانتے ہو۔' یہ کافی پروساک مشورے کی طرح لگتا ہے ، لیکن اگر دیگر کمپنیاں بھی اس پر عمل پیرا ہوتی تو شاید وہ انھیں خرید نہیں رہا ہوتا۔
ہر بدھ، کارپوریٹ اور گولڈن نوگیٹ ایگزیکٹو فرٹٹا کے دفتر میں جمع ہفتہ کی تعداد کا جائزہ لینے کے لئے کال کریں گے۔ اس میٹنگ میں قبضے کی شرح ، گذشتہ سال کے مقابلے میں کمروں کی راتوں کی تعداد ، اور معیاری صنعت کے بیرومیٹر جیسے ری آر پی اے (فی دستیاب کمرہ) اور اے ڈی آر (اوسط روزانہ کی شرح) کا احاطہ کیا گیا ہے ، جبکہ کیلنڈر میں لطیف تبدیلیوں کو نوٹ کیا جارہا ہے۔ ایک مہینہ ، کہتے ہیں - کہ آمدنی پر اثر انداز.
شرکاء ٹھیک سے تفصیل سے گھر میں۔ لافلن میں گولڈن نوگیٹ اگست میں کمروں کی 79 راتوں سے نیچے ہے لیکن اب بھی وہ 90 فیصد قبضے کے قریب چل رہی ہے۔ ایک اور گولڈن نوگیٹ کے گھر ، بیلوکسی کی طرف طوفان آیا ہے ، اور مقامی اہلکاروں نے تیراکی کی ممانعت کی ہے ، لیکن ساحل سمندر کھلا ہے۔ میڈیا رپورٹس کے مطابق ساحل سمندر بند ہے۔ ('بوکنگ بیوقوف میڈیا ،' بلئوکسی کی ایک آواز ہے۔) اٹلانٹک سٹی میں نئے حریف کھل گئے ہیں لیکن پچھلے سال کے مقابلے میں منافع ،000 700،000 تک بڑھ گیا ہے۔ کیوں؟ اے سی کے مینیجرس نے چھوٹ دینے میں پابند نہیں کیا ہے۔ یہ ایک قیمتی سبق ہے۔ فرٹیٹا چیخ کر بولا ، 'آپ کو اسے دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ 'اس طرح کیسینو کاروبار سے باہر جاتے ہیں۔ وہ بہت زیادہ دے دیتے ہیں۔ '
میٹنگ کے بعد ، فرٹیٹا اپنی گھڑی کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'زیادہ تر کمپنیاں ایک گھنٹے میں کرتے ہیں اس سے زیادہ ہم 17 منٹ میں کور کرتے ہیں کیونکہ میری طویل ملاقاتیں نہیں ہوں گی۔ اس کی توجہ کا دورانیہ اس جملے تک ہے۔ اس کے علاوہ ، نمبر اسے سب کچھ بتاتے ہیں۔
اس کے ریسٹورینٹ یونٹ میں ، ایگزیکٹوز کو ہر صبح فلیش رپورٹس ملتی ہیں جس میں یہ بتایا جاتا ہے کہ پچھلے دن ہر مقام نے کیسے کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ استثناء کو فوری طور پر دیکھا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے چھوٹے مسئلے کا بڑا بننا مشکل ہوجاتا ہے۔ یہ ایک اور ٹیل مینزم ہے: اپنے 5 فیصد کاروبار پر توجہ مرکوز کریں جو بہتر کام نہیں کررہا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہم پیش گوئی کے 1 فیصد کے اندر اپنے کاروبار کا انتظام کرسکتے ہیں۔
اگلی میٹنگ میں ، اپنے دفتر سے منسلک ایک کانفرنس روم میں ، معاملات مقامی ہیں ، جو پوسٹ اوک ہوٹل اور اوک روم سے متعلق ہیں ، ہوٹل کا چمکدار ، سجا ہوا موت ہے۔ وہاں ایک درجن کے لگ بھگ افراد موجود ہیں ، اور کوئی فرٹیتٹا کو ممبروں کے پاس جانے والے فٹ بال کے فروغ کا مسودہ دے رہا ہے۔ اسے جلدی سے احساس ہو گیا کہ کلب مجوزہ تاریخ میں سے ایک پر کھلا نہیں ہے۔ انہوں نے گروپ کو نصیحت کرتے ہوئے کہا ، 'اگر میں یہ نہیں پکڑتا تو آپ اسے بھیج دیتے۔' 'یہاں [آپ کے لئے] بہت سارے ہیں۔' (میٹنگ کے بعد ، وہ کہیں گے ، 'غلطیاں مجھ پر کود پڑتی ہیں۔') پھر وہ پوسٹ اوک میں مہمانوں کے لئے ایک نیا لباس چنتا ہے ، جس میں 45 یا 50 دھونے کا موسم ہوسکتا ہے۔ یہ زیادہ تر سی ای او سے آگے تفصیل کی سطح ہے۔ لیکن ، وہ کہتے ہیں ، 'میں وہاں ہوں ، لہذا میں بھی فیصلہ کرسکتا ہوں۔'
وہ لوگوں سے ناشکری کرنے والا ہے - گویا کہ جس سے بھی وہ ملتا ہے وہ ایک صارف ہوتا ہے۔ 'میرے لوگوں کو میرے بارے میں پسند کرنے والی چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ ہر شخص کو ہمیشہ معلوم ہوتا ہے کہ وہ کہاں کھڑے ہیں۔' 'میں بہت سیدھا ہوں۔' گیمنگ میٹنگ میں ، فرٹیٹا نے گذشتہ شام ہائی رولرس کے لئے عشائیہ میں حاضر نہ ہونے پر ایک ایگزیکٹو کی سربراہی کی۔ دونوں ملاقاتیں اس کے نظم و نسق کے خلاصہ کا خلاصہ پیش کرتی ہیں: گہرائی سے تجزیہ کار ابھی تک کسٹمر کے تجربے کی تفہیم کے ساتھ۔ اور وہ فیصلے ہاتھ میں لے کر چلا جاتا ہے۔
پچھلی موسم گرما میں ، فرٹٹا نے ایک اور بظاہر خطرناک فیصلہ کیا تھا۔ ان کے راکٹوں نے آل اسٹار گارڈ کرس پال کا کاروبار کیا اور اوکلاہوما سٹی کے آل ورلڈ گارڈ رسل ویسٹ بروک کے معاہدے کے لئے 207 ملین ڈالر خرچ کرنے کا عہد کیا ، جو ہیوسٹن کے آل کائنات گارڈ جیمز ہارڈن کے لئے عدالت میں شراکت دار کے فرائض سرانجام دیں گے۔ 'باسکٹ بال کے لوگ یہ کرنا چاہتے تھے اور میں نے منظوری دے دی۔ بہت آسان ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'وہ جانتے ہیں کہ جیتنا میرے لئے کتنا اہم ہے۔'
اس تجارت نے این بی اے کو لرز اٹھا ، لیکن فرٹٹا کا کہنا ہے کہ ویسٹ بروک کے معاہدے کو جذب کرنا ایک زبردست خطرہ تھا۔ این بی اے کی اوپن بک پالیسیوں کی وجہ سے ، وہ ہر ٹیم کے پلیئر بجٹ اور ہر کھلاڑی کی تنخواہ جانتا ہے - جس کی وجہ سے اس جیسے نمبر والے افراد کی زندگی آسان ہوجاتی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'ایک کاروباری شخص یہی کرتا ہے۔ 'ہر کاروبار اپنے طور پر کھڑا ہوتا ہے ، اور آپ اس شور میں پھنس نہیں سکتے۔'
ایک ایسے دور میں جب ستاروں کے فیصلے چیمپین شپ کا فیصلہ کرسکتے ہیں ، اس کے بعد ، مالک دوسرا کھلاڑی بن رہا ہے۔ راکٹ جی ایم ڈیرل مورے کہتے ہیں ، 'اسمارٹ فری ایجنٹ اب مالکان کو چن رہے ہیں۔ 'اور رسل نے ٹیل مین کو اٹھا لیا۔'
فرٹیٹا جلد ہی کسی بھی وقت ریٹائر ہونے کا ارادہ نہیں کررہا ہے ، لیکن وہ ہمیشہ کے لئے یہ فیصلے نہیں کرے گا۔ بیٹا پیٹرک واضح طور پر جانشینی کی لکیر میں ہے ، اور اس کے تین بہن بھائی ہمیشہ جانتے ہیں کہ وہ اس فرم میں شامل ہوں گے۔ پیٹرک کے بڑے بھائی ، مائیکل ، جو 27 سالہ ہیں ، وہ لاء اسکول کی تعلیم مکمل کر رہے ہیں ، جبکہ چھوٹی بہن 22 سالہ ، اور 19 سالہ بھائی بلیک ابھی زیر تعلیم ہیں۔ اپنے والد کے برعکس ، وہ کام پر جانے سے پہلے ہی کالج سے فارغ ہوجائیں گے۔ 'چھوٹی عمر ہی سے ، اس نے نہ صرف ہمیں کاروبار میں شامل ہونے کی ترغیب دی ، بلکہ یہ توقع کی جاتی تھی۔ اس کا مطالبہ کیا گیا تھا ، 'پیٹرک کہتے ہیں۔
اور ان کی پلیٹوں پر ان کا زیادہ امکان ہوگا۔ فرٹٹا نے راکٹوں کی خریداری کو نسل در نسل بیان کیا ، مستقبل کے لئے ایک ایسا پلیٹ فارم جس میں آسانی سے مزید ٹیمیں شامل ہوسکتی ہیں۔ ایک جوئے بازی کے اڈوں کے برانڈ اور صرف پانچ مقامات کے ساتھ۔ اور مستقل طور پر ایک صنعت - شامل کرنے کے لئے واضح طور پر گنجائش موجود ہے۔ فرٹٹیٹا انٹرٹینمنٹ پھر سے ایک عوامی کمپنی بن سکتا ہے اور کچھ خطرے کو حصص یافتگان میں منتقل کرسکتا ہے۔
ایسا نہیں ہے کہ فرٹٹا خطرہ سے خوفزدہ ہے۔ سلطنت سازی کرنے والوں کے لئے خوف و ہراس کام کی تفصیل میں ہے۔ یہ لاپرواہی ہے جو انہیں تباہ کر سکتی ہے۔ فرٹیٹا نے فرق کو سمجھ کر اپنی خوش قسمتی کا پتہ لگایا ہے۔
فرٹٹا پورٹ فولیو
کالج چھوڑنے کا انعقاد - ریستوراں ، جوئے بازی کے اڈوں ، ہوٹلوں ، خوشی کے گھاٹوں اور این بی اے باسکٹ بال ٹیم۔
ریستوراں | 2018 کی آمدنی: 6 2.6 بلین
لینڈری نے 60 سے زیادہ برانڈز تیار کیے ہیں ، جن میں ماسٹرو ، مورٹن ، بل بار اور برگر ، ولی جی ، بوبہ گامپ ، اور سالٹ گراس اسٹیک ہاؤس شامل ہیں۔
گیمنگ | 2018 کی آمدنی: $ 1.1 بلین
فرٹیٹا نے 2008 کی مندی سے ٹھیک پہلے ہی ویگاس میں گولڈن نوگیٹ خریدنے کے باوجود ادائیگی کی تھی۔
تفریح اور مہمان نوازی | 2018 آمدنی: million 500 ملین
تفریحی مقامات میں گلویسٹن جزیرے کی تاریخی خوشی پیئر اور چار ایکویریم شامل ہیں۔ فرٹیٹا ہیوسٹن میں فائیو اسٹار پوسٹ اوک ہوٹل ، گالوسٹن جزیرے میں سان لوئس ریسورٹ ، اور ہلٹن ، ایک ویسٹن اور ایک چھٹی والے ہوٹل کا بھی مالک ہے۔
کھیل | 2018 آمدنی: million 400 ملین
فرٹیٹا نے این بی اے کے ہیوسٹن راکٹ کے لئے اس وقت کے ریکارڈ کو $ 2.2 بلین کی ادائیگی کی۔ (اس نے کھلاڑیوں پر بھی بہت خرچ کیا۔)
